الفول المُدمّس

يُصنّف الفول ضمن البقوليّات الجافة ثنائية الفلقة المفيدة والمغذّية، والغنيّة بالحديد، والبروتينات، والفيتامينات، والألياف، والأملاح المعدنية. يُعدّ الفول المُدمّس وجبةً غذائية كاملة إذا أُضيف إليه عصر اللّيمون وزيت الزّيتون والطّحينية وتمّ تناوله مع الطّماطم والبقدونس والفلفل الأخضر أوالحارّ، وهومن الأطعمة التي تمد الجسم بالطّاقة وتساعد على بناء عضلات الجسم ويطلق عليه لحم الفقراء وطبق السّعادة.


يُعتبر الفول من أشهر الأطعمة الشّعبية التي تُقدّم على وجبة الإفطار، وفي بعض الدّول العربية يتم تقديمه على وجبة السّحور ليمد الجّسم بنشاط يومٍ كامل، ويُعطي شعوراً بالشّبع يدوم لساعاتٍ طوال لغناه بالبروتين والألياف. يتم عادةً طهي الفول في قدرة الفول أوما يُطلق عليها (الدماسة)، وتحتاج حبوب الفول لوقتٍ طويل حتى تنضج وتُصبح لينة وقابلة للهرس.