الإيدام
يُعتبر الإيدام من أشهى الأطباق وألذّها، ويحتوي على الكثير من الفوائد الغذائيّة، ويعود أصل الإيدام للمطبخ الهنديّ والمطبخ الباكستانيّ، وميزة هذا الطبق احتواؤه على الكثير من البهارات الحارّة، ومن تلك المطابخ انتشر إلى أغلب المطابخ العربيّة لا سيّما الخليجيّ والمصريّ، نتيجةً لتزايد الهجرات إلى تلك المناطق. سنتحدّث خلال هذا الموضوع عن طريقة خلق الإيدام الباكستانيّ بالدجاج، والإيدام الهنديّ بالدجاج.
الإيدام الباكستانيّ بالدجاج
المكوّنات
- ثلاث بتر من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعبات متوسّطة الحجم.
- بصلة مفرومة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
- حبتان من البندورة المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- نصف ملعقة صغيرة من مطحون الزنجبيل.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من حب الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- مطحون فلفل حار، حسب الرغبة.
- كمية من الماء حسب الحاجة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
- رشة من الكركم.
