ستيك مع صلصة المشروم

المكونات

  • بترة واحدة من فيليه البقر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين.
  • صلصة المشروم:
    • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
    • حبة بصل متوسطة مبترة لشرائح رقيقة.
    • فصان من الثوم المهروس.
    • عشرون حبة متوسطة من المشروم السليم.
    • خمس حبات من المشروم المفروم ناعماً.
    • كوب واحد من الكريمة.
    • نصف كوب من الماء أوالمرق.


كيفية التحضير

  • تقطيع الفيليه إلى شرائح بسماكة حوالي 2.54 سم.
  • وضع بتر الفيليه بين بترتين من ورق الزبدة، وطرقها بواسطة مطرقة اللحم قليلاً.
  • نثر الملح، والبابريكا، والفلفل، والكزبرة عليها وقلبها لتتغطى من الجهتين.
  • تسخين ملعقتان من الزيت في مقلاة سميكة القاعدة، ووضع شرائح الفيليه مع الضغط عليها حتّى تتحمر جيداً، ثمّ قلبها على الجهة الثانية لتتحمر وتنضج تماماً، ثمّ إخراجها من المقلاة والحفاظ عليها ساخنة.
  • صلصلة المشروم:
    • إضافة بقية الزيت إلى نفس المقلاة، وإضافة البصل والثوم، وتقليبها حتّى يذبل البصل.
    • إضافة المشروم السليم والمفروم، وتقليبه حتّى يصبح المشروم غامق اللون.
    • إضافة الكريمة، والمرق أوالماء، وهجر الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق.
    • إضافة بتر الستيك المشوية إلى الصلصة وسكبها في طبق تقديم، وتزينيها بالبقدونس، أوتقديم جميع صنف في طبق منفصل مع التزين بالقدونس.
    • يمكن تقديمها مع البطاطا المشوية أوالخضار المسلوقة.