فلافل شامية
| مدة تجهيز المكوّنات | 30 دقيقة |
| مدة الطهي | 200 دقيقة |
| تكفي لـ | عشرة أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الحمص.
- كوب من الفول المقشر.
- حبتان من البصل.
- رأس ثوم.
- حبة شطة خضراء -حسب الرغبة-.
- ملعقة طعام من الكزبرة الجافة.
- ملعقتا طعام من خليط بهارات الفلافل.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة طعام من الملح.
كيفية التحضير
- نقع الفول والحمص ليلة كاملة، وتصفيتهما في اليوم التالي.
- وضع الفول والحمص في وعاء الخلاط الكهربائي وطحنهما جيدًا حتى يصبح بحجم حبات البرغل الناعم.
- نقل الحمص والفول إلى وعاء، وتقشير البصل والثوم وفرمهما مع إضافة رشة من الملح والشطة الخضراء.
- وضع خليط البصل والثوم في الوعاء الذي يحتوي على الفول والحمص المطحونين.
- إضافة كمية الملح والبهارات والكزبرة الجافة إلى الخليط.
- خلط جميع المكونات معًا جيدًا وهجرها لترتاح لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
- إضافة بيكربونات الصوديوم قبل ربع ساعة من بدء عملية القلي.
- أخذ كمية من الخلطة ووضعها في ماكينة الفلافل إذا توافرت، أوتقليبها بين ملعقتين حتى تكتسب شكلاً بيضاويًّا.
- غمس سطح الفلافل في السمسم، ثمّ قليها في زيت ساخن حتى تصبح مضىية اللون.
- تقديمها مع النعناع الأخضروالمخللات والبقدونس والفجل والبندورة وصلصة الطحينية والخبز العربي.
