الجلاش بالبسطرمة
البسطرمة هي تعبير عن لحم بقري مملّح ومتبّل ومجفّف في الهواء تحت ضغطٍ عالٍ، تعود أصوله إلى المطبخ العثماني والأرمني، ويؤكل نيئاً دون طهي، كما يُمكن إضافته إلى الكثير من الأطباق لتحضير أشهى وجبة فطور أوغداء. سنتناول خلال هذا الموضوع كيفيّة خلق طبق مميز مع ورق الجلاش.
جلاش بالبسطرمة والجبن الهجري
المكونات
- مئة وخمسةٌ وعشرون غراماً من البسطرمة.
- ورق جلاش.
- بيضة.
- مئة وخمسة وعشرون جراماً من الجبن الهجري.
- كوب من الحليب.
- حبة من الفليفلة الحلوة المفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كمية كافية من السمن المذاب.
كيفية التحضير
- نحضر صينية الفرن، وندهنها بالقليل من السمن، ثم نضع فيها أربع بتر من ورق الجلاش، وندهن بينها بالسمن المذاب.
- نضيف نصف كمية الجبن الهجري.
- نضع أربع طبقات أخرى من الجلاش، وندهنها بالسمن في جميع مرة.
- نضيف البسطرمة، ثم نضع أربع طبقات أخرى من الجلاش المدهون بالسمن.
- نضع الفليفلة الحلوة، والفلفل الأسود، والبيضة إلى الكمية المتبقية من الجبن الهجري، ثم نضعها فوق الجلاش.
- نضع أربع طبقات أخيرة من الجلاش، وندهن الوجه بالسمن.
- ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة ونهجرها حتى يصبح لون الجلاش مضىيّاً.
- نسكب الحليب فوق الجلاش مباشرة، ثم نعاود إدخال الصينية إلى الفرن حتى ينضج الطبق تماماً، ثم نخرجها من الفرن ونقدّمها مباشرة.
