الكمونية

الكمونية هي من الأكلات الشعبية والتقليدية التي تنتشر في المطبخ العربي، لاسيما المطبخين التونسي، والسعودي، وهي نوعٌ من الأطباق الجانبية التي تقدم في الكثير من المناسبات، وتتميز هذه الوصفة بقيمتها الغذائية العالية، وتحضر بطرقٍ متعددة، منها: الكمونية بالكرش، والكمونية بالكبدة، أوباللحم، بالإضافة إلى الكمونية بالبرغل، وتقدم عادةً بجانب الأرز، أومع الخبز العربي، وفي هذا الموضوع سنذكر بعض الوصفات التي يمكن اتباعها لتحضير هذه الوصفة.


عمل الكمونية

المكوّنات:

  • كيلوغرام من الكبدة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
  • بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ثوم مهروس حسب الحاجة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة الطازجة.
  • حبة من البندورة الخضراء المفرومة.
  • بهارات مشكلة، وفلفل أسود، وفلفل أحمر، وملح حسب الحاجة.
  • ثمانية أكواب من الماء.