فيليه السمك المقلي

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطَّهي 20 دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص
طريقة الطَّهي قلي


المكوّنات

  • أربع بتر سميكة من فيليه السمك.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • عصير الليمون.
    • الزبدة المذابة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • البابريكا.
    • بودرة البصل.
    • بودرة الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان منَ الملح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الأوريجانو.
    • الكركم.
    • الكزبرة الناعمة.
    • الشطة المجروشة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الزعفران المفتّت.
    • الفلفل الأسود.


مكوّنات للتقديم:

  • أرز مشخول.
  • كزبرة خضراء مفرومة.
  • ليمون مُقسَّم إلى أرباع.


كيفية التَّحضير

  • تسخين نصف كمية الزّبدة في مقلاةٍ على نار متوسطة الحرارة.
  • وضع جميع البهارات فوق الزبدة، وتقليب المكونات معاً.
  • توزيع خليط الزبدة والبهارات فوق فيليه السمك، ودعكه بالخليط جيداً بأطراف الأصابع، حتى يتنكَّه بطعم البهارات.
  • تسخين ما تبقّى من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
  • قلي فيليه السمك في الزبدة، وهجره مدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يكتسب قاعه اللون المضىي.
  • قلب السَّمك على الوجه الآخر، وهجره مدة ثلاث إلى أربع دقائق، إلى حتى يكتسب اللون المضىي أيضاً.
  • وضع الأرز في طبق التقديم، والاحتفاظ به ساخناً.
  • إخراج السمك من المقلاة، ووضعه فوق الأرز في الطبق.
  • وضع عصير الليمون في نفس المقلاة إلى حتى تغلي الصلصة، وتشتدّ قليلاً.
  • توزيع الصلصة فوق السمك والأرز، ثم توزيع الكزبرة على الوجه، وتقديم الطَّبق مع الليمون.