سمك الفيليه
حدثة الفيليه هي حدثة فرنسيّة تعني تسحيب، وتقطيع السمك، وسمك الفيليه يحتوي على عمود فقريّ بالمنتصف، ولكن عند شراء سمك الفيليهقد يكون مسحوباً منه، فتقسم السمكة إلى قسمين بشكل طوليّ، ويُزال العمود الفقريّ، والأحشاء كالمعدة، فيصبح لحماً أبيضاً نقيّاً خالياً من أي عظم، أوأشواك، لذلكقد يكون محبّباً للأطفال.
وسمك الفيليه ليس نوعاً واحداً، وإنّما عدّة أنواع كالهامور، والبينجاسوس الآسيوي، والسمك الفيتناميّ الذي يجب الحذر منه، لأنّه يتربّى في مياه عادمة، وللفيليه قيم غذائيّة كبيرة؛ لاحتوائها على الفيتامينات، وعلى أوميغا 3، وموادّ مضادّة للأكسدة جميعها مفيدة لصحّة الإنسان، وتوجد عدة الطرق لتحضير الفيليه، وسنذكر من ذلك ما يلي.
