طاجن الروبيان
مدّة تجهيز المكوّنات |
15 دقيقة
|
مدّة الطهي |
35 دقيقة
|
تكفي لـ |
أربعة أشخاص
|
المكوّنات
- كيلوغرام من الروبيان كبير الحجم.
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلوالمقطّع إلى مكعبات.
- حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلوالمقطّع إلى مكعبات.
- حبتان كبيرتان مفرومتان من البندورة.
- عودان مفرومان من البصل الأخضر.
مكوّنات الصلصة:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من خل البلسميك.
- كوبان من الماء.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
مكوّنات الطبقة العلوية:
- كوب واحد من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- حبتان كبيرتان من الليمون الشرائح.
كيفية التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وإحضار طبق فرن متوسط الحجم.
- تقشير الروبيان مع الاحتفاظ بالذيل، ونزع الخيط الأسود الموجود في الظهر، وغسل الروبيان.
- وضع الروبيان في طبق الفرن، وإضافة كلٍ من: الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والبندورة، والبصل وتقليب المكوّنات معاً لتختلط.
- وضع الزبدة، وزيت الزيتون، والخل، والبهارات، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والشطّة في قدر صغير، وحمل القدر على نار هادئة حتّى يسخن جيّداً دون حتى يصل لدرجة الغليان.
- توزيع الصلصة على الروبيان، والتقليب لتختلط الصلصة مع بقية المكوّنات.
- توزيع الكزبرة وشرائح الليمون على الروبيان.
- تغليف الطبق بورق المنيوم وإدخاله الفرن مدّة نصف ساعة، ونزع ورق الألمنيوم وإعادة الطبق إلى الفرن لعدة دقائق كي يتحمر الروبيان، وتقديمه مع الأرز الأبيض.
الروبيان المشوي بالفرن
مدة التحضير |
90 دقيقة
|
مدة الطهي |
45 دقيقة
|
تكفي لـ |
أربعة أشخاص
|
المكوّنات
- كيلوغرام ونصف من الروبيان الجامبوبالقشرة.
- ربع كوب من صوص الصويا.
- ثلث كوب من عصير الليمون.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
كيفية التحضير
- فتح ظهر الروبيان باستخدام مقص، ونزع الخيط الأسود منه وهجر القشر والرأس.
- خلط كلٍ من: صوص الصويا، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم، والفلفل الأسود، والبابريكا معًا وتتبيل الروبيان، ثم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة تقريبًا.
- رص حبات الروبيان في صينية الفرن، ووضع شرائح من الشطة معه حسب الرغبة، وإدخال الصينية إلى فرن ساخن درجة حرارته مئتي درجة مئوية.
- قلب الروبيان عندما يتحمّر من الأعلى، واستكمال عملية الطهي.
- رص حبات الروبيان في صحن واسع مفروش بالخس وتزيينه بالليمون.
طاجن الروبيان المشوح في صلصة الزبدة والأعشاب
مدّة تجهيز المكوّنات |
20 دقيقة
|
مدّة الطهي |
60 دقيقة
|
تكفي لـ |
ستة أشخاص
|
المكوّنات
- كيلوغرام من الروبيان الكامل مع الرأس.
- حبة مبترة من البصل.
- ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
مكوّنات تشويح الروبيان:
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
مكوّنات الطبقة العلوية:
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
كيفية التحضير
- تقشير الروبيان وتنظيفه وتقسيمه بالطول حتّى ثلثيه، وغسل الرأس والقشر.
- تشويح البصل في زيت الزيتون، مع رشة من الملح والفلفل الأسود على نار هادئة.
- إضافة الثوم، وإضافة القشر والرؤوس والتقليب، ثمّ غمر المكوّنات بالماء وهجرها لتغلي مدّة نصف ساعة تقريباً، ثمّ تصفيته جيّداً والاحتفاظ بالمرق.
- تشويح الروبيان على دفعات بالزبدة والزيت والثوم لعدّة دقائق فقط، وإضافة رشة من الملح والفلفل الأسود، ورش المكوّنات بالدقيق والتحريك لعدة دقائق.
- إضافة مقدار كوب ونصف من المرق، وهجر المكوّنات لتبدأ بالغليان.
- نقل المكوّنات إلى صحن خَبز، ورش السطح بالبقدونس والشبث والكزبرة وبشر قشر الليمون والبقسماط، والخبز في فرن متوسط الحرارة لمدّة سبع دقائق تقريباً وتقديمه مع عصير الليمون.
فيديو الجمبري بالثوم والليمون
يمكنك تحضير الجمبري بطريقة بسيطة وسريعة ولذيذة جداً! بحاجة بشكل رئيسي للثوم والليمون، شاهد الصوت والصورة لتعهد الوصفة :