الاستاكوزا
الاستاكوزا هونفسه الذي يطلق عليه اسم الروبيان، ويطلق عليه أيضاً اسمٌ آخرٌ معروف ألا وهوالسلطعون البحري، وهوأحد الأحياء البحرية والتي تعيش في البحر أوفي المياه المالحة ويندر وجوده في البحيرات وفي المياه العذبة، وهويعتبر من الأطعمة المكلفة مادياً نسبياً، ويمتاز بمذاقٍ شهيٍ وطعمٍ خاص، ويمكن تناوله منفرداً بدون أيّة إضافات عليه، ويمكن إعداده بطرقٍ مختلفةٍ فيمكن شويه أوقليه أوسلقه، كما ويمكن أيضاً لإضافة بعض المكونات إليه حسب ما تمليه وتقتضيه إحدى الوصفات الكثيرة التي يُطهى بها، ومن الوصفات المشهورة في إعداد الاستاكوزا هوما يلي:
طريقة عمل الاستاكوزا
المكوّنات
- بترتان طازجتان من الاستاكوزا -السلطعون البحري/ الروبيان-، ذات الحجم المتوسط والذي يزن حجم البترة الواحدة منه حوالي سبعمائة غرام.
- ملعقتان اثنتان صغيرتان من الثوم المهروس أوالمفروم لبترٍ متناهيةٍ في صغرها.
- حبة بصل صغيرة مبشورة جيداً إلى شرائحٍ ناعمة ورقيقة.
- ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المشكّلة.
- نصف ملعقةٍ واحدةٍ صغيرةٍ من الكمون.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود الحار.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة واحدة من ملح الطعام.
- ملعقة واحدة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- القليل من الفلفل الأخضر الحار على شكل شرائحٍ صغيرةٍ ورقيقة.
