البوزروك
البوزروك بشكل عام هوأحد أنواع الأسماك، والمتوافر بكمياتٍ كبيرةٍ في مياه البحر الأبيض المتوسط وخاصّة في سواحل المغرب العربي، ويطلق عليه سكان تلك المناطق تسمية " بلح البحر"، وهوذوطعمٍ مميزٍ ولذيذٍ وغني بالعناصر الغذائية المفيدة في بناء جسم الإنسان، ومذاقه مستحبٌ من قبل الجميع خصوصاً لدى الأطفال، وأحد أبرز التسميات التي تطلق على طريقة إعداده هو-طاجن البوزروك-، وهناك عدّة طرق لتحضيره وإعداده، وتوجد كذلك أكثر من وصفةٍ تختلف في تراكيبها لطهيه، ومن أشهر تلك الطرق هوالطريقة المغربية المشهورة.
طريقة عمل البوزروك
المكوّنات
- أربعة حبات متوسطة الحجم من البندورة الطازجة – الطماطم-.
- ضُمّة كزبرة مفرومة جيداً.
- اثنان كيلوغرام من بلح البحر – البوزروك – بحيثقد يكون منزوع من قشرته كلياً، وأنقد يكون قد تم غسله أكثر من مرةٍ حتى ينظف تماماً.
- ضُمة من البقدونس الأخضر المفروم بشكلٍ ناعم.
- كوبان من زيت الزيتون.
- ثمانية بترٍ – أسنانٍ – صغيرةٍ من الثوم والمفرومة إلى بترٍ متناهيةٍ في الصغر.
- ملعقة كمون صغيرة واحدة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأحمر حلوالمذاق.
- القليل جداً من الفلفل الأحمر الحار لا يتجاوز حجم رأس ملعقة من الحجم الصغير.
- عصير حبة ليمون واحدة.
- ملعقة واحدة صغيرة من ملح الطعام.
