القيمة الغذائيّة للزهرة

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الزهرة
الطاقة 25 ثمنة حرارية
البروتين 1.92 غرام
الدهون 0.28 غرام
الكربوهيدرات 4.97 غرام
الألياف 2.0 غرام
الكالسيوم 22 ملليغرام
البوتاسيوم 299 ملليغرام


صينية الزهرة بالطحينة

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • رأس كبير من الزهرة.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • كوب من الطحينة.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كمية من الصنوبر المقلي -للتزيين-.


كيفية التحضير

  • تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتجهيز طبق فرن أوصينية.
  • تقطيع الزهرة إلى بتر متساوية قدر المستطاع باستعمال سكين حادة.
  • وضع الزيت في مقلاة عميقة وتسخينه على نار متوسطة الحرارة.
  • وضع بتر الزهرة في الزيت وتقليبها باستعمال ملعقة كبيرة ذات ثقوب حتى تصبح مضىية اللون.
  • نقل الزهرة إلى طبق فوق ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
  • تسخين زيت الزيتون مع القليل من زيت قلي الزهرة في مقلاة واسعة وإضافة البصل وتقليبه مع الزيت بملعقة خشبية حتى يذبل.
  • وضع كلٍ من: الماء، عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود في طبق عميق وتقليب المكوّنات باستخدام مضرب شبك حتى تختلط مع بعضها البعض وتتكون صلصة ناعمة ومتجانسة.
  • إضافة الصلصة إلى البصل في المقلاة وهجرها إلى حتى تغلي جيداً.
  • سكب الصلصة فوق الزهرة في طبق الفرن ووضع الطبق في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تتسبك الصلصة وتصبح الزهرة مضىية اللون.
  • إخراج الطبق من الفرن وتوزيع الصنوبر على الوجه وتقديمه.