أكلات في الفرن بالبطاطس

محشي البطاطا والأرضي شوكي باللحم

مدة التحضير	مدة الطبخ	عدد الحصص	درجة الصعوبة
45 دقيقة	30 دقيقة	ثلاثة أشخاص	صعب

خليط اللحم المفروم:

وضع السمن في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل وتقليبه مع السمن.
إضافة اللحم المفروم والبهارات حتّى يجف ماء اللحم ويتحمّر اللحم.
تقشير حبات البطاطا والأرضي شوكي، وتفريغها من الداخل.
حشوالبطاطا والأرضي الشوكي بخليط اللحم.
وضع السمن في مقلاة على النار، وإضافة ما تظل من البصل، وتقليبه بالسمن حتّى يتحوّل لونه إلى المضىي.
إضافة عصير البندورة إلى البصل، وهجر المكونات تغلي على نار متوسطة حتّى يخرج السمن على السطح.
إضافة مرق اللحم على مزيج البندورة وهجره حتّى يغلي.
رص البطاطا والأرضي شوكي المحشي في صينية الفرن، وسكب مزيج البندورة الساخن فوقها.
إدخال الصينية في الفرن، وهجرها على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة نصف ساعة تقريباً، حتّى تنضج البطاطا والأرضي شوكي، ويتحمّر وجههما.

مدة الطبخ	عدد الحصص
60 دقيقة	ثمانية أشخاص

تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تجهيز طبق فرن كبير الحجم، ومناسب للتقديم على المائدة.
خلط الملح، والكركم، والبهار، القرفة، والفلفل، والكمون، والكزبرة في طبق صغير.
توزيع البصل، والثوم، والبطاطا، والبندورة، والجزر، والفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر في طبق الفرن.
وضع بتر الدجاج في خليط البهارات، وتقليب المكونات معاً حتّى يتغطّى الدجاج بالبهارات جيداً.
توزيع بتر الدجاج على الخضار في طبق الفرن، ونثر ما تظل من خليط البهارات على الدجاج والخضار.
توزيع قرون الفلفل بين بتر الدجاج.
سكب الزيت والماء على الدجاج والخضار، وتغليف الطبق بورق الألومنيوم، وعمل عدّة شقوق في ورق الألومنيوم باستخدام رأس السكين.
وضع الطبق في الفرن، وهجره لمدّة ستين دقيقة تقريباً حتّى يتسبّك المرق، وينضج الدجاج والخضار.

مدة التحضير	مدة الطبخ	عدد الحصص	درجة الصعوبة
60 دقيقة	عشرة دقائق	ستة أشخاص	متوسط

سلق البطاطا من دون تقشير في الماء المملّح.
تصفية البطاطا من ماء السلق، وهجرها حتّى تبرد قليلاً، ثمّ تقشيرها.
هرس البطاطا المسلوقة يدوياً أوباستخدام ملعقة الهرس.
إضافة الزبدة، والكريمة أوالحليب، والفلفل الأسود، والملح، وجوزة الطيب، والأعشاب، إلى البطاطا المهروسة، ومزج المكونات معاً بشكل متجانس.
وضع المزيج في طبق الفرن، ورشه بالبقسماط، ووضع زيت الزيتون وبودرة الثوم فوقها.
إدخال الطبق في الفرن على درجة حرارة متوسطة، وهجره لمدّة عشر دقائق، ثمّ إخراجه وتقديمه.