الدجاج المحشي

المكونات

  • دجاجتان كاملتان غير مبترتين.
  • ملعقة كبيرة واحدة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والقرفة، والكركم، والهال.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
  • كوب من الأرز القصير الحبة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • مئتا غرام من اللحم المفروم.
  • حبة بصل واحدة متوسطة الحجم ومفرومة، وحبة صغيرة مبترة إلى أرباع.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • فصّ ثوم صغير مبتر نصفين.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الزنجبيل.
  • قرن صغير من الفلفل الحار المفروم.
  • كوب من الماء.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من البازيلاء.
  • حبتان متوسطتان من البطاطا المقطّعة إلى أرباع.
  • حبتان كبيرتان من البندورة المقطّعة أرباعاً.
  • حبة جزر متوسّطة الحجم ومبترة لشرائح.
  • حبتان من الكوسا المبترة شرائح.


كيفية التحضير

  • وضع كلٍ من: الملح، والفلفل، والقرفة، والكركم، والهيل، والبهار في طبق صغير، ثم تقليبها جيداً حتى تختلط.
  • وضع نصف الكمية من البهارات على الدجاج، ثم فركه جيداً من الداخل والخارج كي يتشرب البهارات، ثم هجر الدجاج جانباً.
  • غسل الأرز لعدد من المرات، ثم نقعه لمدّة نصف ساعة.
  • وضع زيت الذرة في قدر على نار متوسّطة، ثم إضافة اللحم وتقليبه جيداً إلى حتى يجف ماؤه ويصبح لونه بنياً، ثم إضافة البصل وتقليبه إلى حتى يصبح لونه مضىياً غامقاً، ثمّ أضيفي الثوم، والزنجبيل، والفلفل الأسود، ثم إضافة نصف الكمية من البهارات.
  • تصفية الأرز من الماء، وتقليبه لمدة دقيقة ثمّ إضافته إلى اللحم، وتقليب الأرز لمدّة دقيقة، ثمّ إضافة الماء، وهجره يغلي على نار مرتفعة لمدّة خمس دقائق، ثم تخفيف النار وتغطية القدر، وهجر الأرز على النار لمدّة ربع ساعة.
  • وضع الأرز داخل تجويف الدجاج، ثمّ وضعه في طبق الفرن بحجم مناسب لحجم الدجاج، ثم توزيع البازيلاء، والبقدونس، والبطاطا، والبندورة، والجزر، والكوسا، والبصل، والثوم، ثم وضع من ملعقتين إلى ثلاث ملاعق من زيت الزيتون على الدجاج، ثمّ إضافة كوبٍ إلى كوبين من الماء على الخضروات.
  • تغطية الطبق بورق الألمنيوم.
  • وضعي الصينية في فرن حرارته 180 درجة.
  • هجري الدجاج في الفرن لمدّة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج.