الدجاج

يمتاز الدجاج باللحم الابيض الذي يتأثر بعمر الطير عند ذبحه، ونجده في كافة الوصفات العالمية من الباييلا في اسبانيا إلي الكاري في الهند، وبالإجمال يعهد إذا كان الدجاج طازجا أم لا، من حالة العين التي يجب حتى تكون براقة، وأن تكون الجلدة جافة لا تتلاصق بالأصابع، ويعتبر اللحم الأبيض وبالأخص لحم الدجاج، من الأصناف التي تهضم بسهولة ؛لإنه خفيف الدهن، وغني بالحديد، ويحتوي على 120وحدة حرارية لكل 100غجم لحمة


عمل الدجاج المحشي

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • دجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم فرم ناعماً.
  • ثوم مدقوق.
  • نصف كوب من عصير البندورة.
  • ستة أكواب مرقة عظام الدجاج.
  • كوبين أرز حبة صفراء كبيرة.
  • لحمة مفرومة ناعمة
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • بهارات (ملح، وكمون، وهال).
  • قرفة، ومستكة.
  • ملعقتان كبيرتان من جميع من (صنوبر، وفستق، ولوز).
  • الوحدات الحرارية :597.
  • الوقت :60 دقيقة.