طريقة عمل شيخ المحشي السوري

يعتبر المطبخ السوري من أشهر المطابخ في العالم العربي، وذلك لأنّه يمتاز بمأكولاته الفريدة واللذيذة، ومن أشهرها الكبة، والتبولة، والشيشبرك، والمناقيش، والشعيبات، والمقلوبة، وغيرها الكثير، ومن أبرزها شيخ المحشي، والذي يدخل الكوسا كعنصر أساسي في تحضيره إلى جانب اللحمة المفرومة واللبن، ويمتاز بنكهته المميزة، وعلى الرغم أنّنا قد نستغرق الوقت الطويل في عملية حفر الكوسا وحشيه باللحم والصنوبر، إلا أنّ هذه الأكلة تستحق كلّ هذا العناء، وتعتبر من أكثر الطبخات المحبوبة لدى أفراد العائلة، بحيث يطلبونها على الدوام، وخاصة في شهر رمضان المبارك، ويقدم أيضاً في المناسبات العامة، ويتم تقديم بجانبه أنواع مختلفة من المقبلات، ومن أبرزها المخللات المالحة والحامضة والمتبل، وسنتعرّف في هذا الموضوع على كيفية تحضير شيخ المحشي على الطريقة السورية.


المكوّنات

  • كيلوغرام واحد من الكوسا.
  • نصف كيلومن اللحمة المفرومة بشكلٍ ناعم.
  • نصف كوب من الصنوبر، ويمكن استبداله باللوز.
  • كيلومن اللبن الجميد.
  • بيضة واحدة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من النشا.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الزيت النباتي لقلي الحشوة.
  • كوب ونصف من الزيت النباتيّ للقلي.