طريقة الحفاظ على لون ورق العنب

يحتاج حفظ ورق العنب إلى المكونات التاليّة:

  • 20 -40 أوراق عنب.
  • ملح.
  • ربع كوب من عصير الليمون، أونصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
  • يتم حفظ أوراق العنب باتباع المراحل التاليّة:
    • غلي كمية من الماء في وعاء كبير، وإضافة كمية كافية من الملح إليه؛ حيث يحتاج جميع ربع لتر من الماء إلى ربع كوب من الملح.
    • إحضار وعاء آخر من الماء لأوراق العنب، والحفاظ على نصف لتر من الماء للجزء السفلي من الجرة،
    • غلي أوراق العنب لمدة تتراوح من 30- 60 ثانية، وبعد ذلك يتم وضعها في الماء المثلج حتّى تبرد.
    • لف أوراق العنب، وفي جميع مرة يتم لف حوالي ست أوراق دفعة واحدة، وعلى شكل السيجارة، وجعلها مناسبة للجرة، وهجر مسافة فارغة 2.5 سنتيمتر من مساحة أعلى رأس الجرة، كما ويجب الحفاظ على كمية من الماء المثلج.
    • رش عصير الليمون أوحمض الليمون في كلّ نصف لتر من الماء، واستخدام الماء الذي تمّ استخدامه لطهي أوراق العنب، لوضعه في جرار الورق، ويجب التأكد من تغطية أوراق العنب بالمحلول الملحي، ومسح حافة الجرة بمنشفة نظيفة، وتغطية الجرة.