المحاشي
المحاشي من الوجبات الشهية والمعروفة جداً في جميع بلدانِ العالم العربي بأنواعها الكثيرة، حيثُ تُقدّم منها الكثير من الأطباق بدءاً بمحشي ورق العنب، إلى محشي الكوسا، والباذنجان، ومحشي مأزق الخضار، والبصل، والملفوف، وغيرها الكثير من الوصفات والتي تُحضر بطرق كثيرة.
أصل المحشي عثماني، ودخل إلى الوطن العربي إبّان حكم الأتراك عليه، وانتشر بعد ذلك في جميع أنحائه، وتميّزت بطبخه مصر، وسوريا، وعهدته العراق وصار طبقاً تقليديّاً من أطباقها ويُدعى الدولمة.
محشي الخضار
المكونات
- خمسُ حباتٍ من الكوسا ذات حجمٍ صغير.
- خمسُ حباتٍ من الباذنجان ذات حجمٍ صغير.
- أربعُ حباتٍ من البطاطا متوسطة الحجم.
- خمسُ حباتٍ من الفلفل الرومي الأخضر.
- خمسُ حباتٍ من الفلفل الرومي الأصفر.
- خمسةُ حباتٍ من اليقطين بحجم صغير.
- ثلاثُ حباتٍ من البصل كبير الحجم.
- كوبٌ من الأرز مصري.
- كوبٌ من اللحم المفروم ناعماً.
- نصفُ كوبٍ من البقدونس المفروم.
- رُبعُ كوبٍ من الكُزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من النعناع المُجفف.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الهيل المطحون.
- ملعقةٌ صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، أوالسمن.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- مكعبٌ من مرق الدجاج.
