طريقة خلطة المحشي

المحشي

يعتبر المحشي من أكثر الطبخات المحببة لدى الكثير من الناس، فهوتعبير عن كوسا أوباذنجان يتم حشوهما بحشوة معيّنة، وتكون الحشوة تعبير عن أرز تضاف إليه كميّة من التوابل وبعض الأنواع من الخضروات، ويمكن استبدال الأرز باللحمة المفرومة والبصل، ويحتاج للكثير من الوقت والجهد أثناء إعداده، حيث إنّ تكوير الكوسا والباذنجان وخاصة إذا كان العدد كبيراً يحتاج للكثير من الدقة حتى لا نشوّه شكلها، ويحتاج لبذل مجهود، وتستغرق مدة نضجه ما يقارب الساعة، ويمكن إضافته إلى ورق العنب، أوتحضيره باللبن، وسنتعهد في هذا الموضوع على كيفية عمل خلطة المحشي.

عمل المحشي

المكونات

ملعقة من الزيت النباتي.
كيلومن الكوسا.
كيلومن الباذنجان.
حبة من البندورة المبترة.
قرن من الفلفل الحار.
نصف ملعقة من عصير البندورة.
ملعقة من الزبدة.
للحشوة
- أربعة أكواب من الأرز.
- بصلة كبيرة.
- خمس حبات من البندورة.
- حزمتان من الكزيرة الخضراء الطازجة.
- ملعقة من الثوم المهروس.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- حزمة من الشبت.
- نصف ملعقة من الكمون.
- ملعقتان من البهار المشكل.
- ملعقتان من الكزبرة المجففة.
للشوربة
- كوبان من مرقة الدجاج.
- ملعقتان من رب البندورة.
- حبة كبيرة من البندورة.

كيفية التحضير

لتحضير الحشوة
- نبتر البقدونس والكزبرة والشبت بشكلٍ ناعم.
- نغسل الأرز جيداً، وننقعه بالماء والملح لمدة ربع ساعة، ثم نغسله ونضعه في وعاء عميق.
- نضع فوق الأرز البقدونس والشبت والكزبرة، ونقلب المكونات بشكلٍ جيد.
- نخفق البندورة والثوم والقليل من الماء بالخلاط الكهربائي، ونضيف الخليط إلى الأرز، ونقلب المكونات، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهار والكمون والكزبرة وكمية قليلة من الزيت، ونقلب كافة المكونات، حتى يتشكل لدينا خليط متماسك.
لتحضير المحشي
- نكوّر الكوسا والباذنجان من اللب جيداً، ونحشوالحشوة في الكوسا، ولكن يجب ألا نحشوها بشكلٍ كامل، فعندما ينضج الأرز يتضاعف حجمه.
- نحضر طنجرة كبيرة، ونرص بداخلها بشكلٍ مرتب الكوسا والباذنجان.
- نخلط الثوم، والماء، ورب البندورة، وحبة البندورة المبترة مع بعضها البعض.
- نحضر الشوربة بخلط مكوّناتها معاً، وإضافتها إلى الكوسا والباذنجان حتى تغمرهم جيداً.
- نضع الطنجرة على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق، ثم نخفّض من درجة الحرارة، ونهجرها على النار لمدة ساعة على الأقل.
- يمكن تقديم ورق العنب بجانب المحشي، ويتم تقديمه وهوساخن.

ملاحظة: يمكن الاستفادة من لب الكوسا بتحضير الكثير من المأكولات منه، مثل حوسة لب الكوسا، أوعمل عجة، فهولذيذ جداً، ولديه الكثير من الفوائد التي يمد بها جسم الإنسان، بالإضافة إلى أنه سهل وسريع التحضير.