اليالنجي

يُعتبر اليالنجي من الأطباق الشهيرة في الوطن العربي، وخاصة في بلاد الشام، ويعود أصله إلى هجريا، ويُطلق عليه أسماء عديدة منها: ورق الدوالي، والدولمة، واليبرق، وورق العنب، وسمي اليالنجي بذلك لخلوه من اللحم، وهي حدثة هجرية تعني الكذب، وتختلف طرق عمله من دولة إلى أخرى، وفي هذا الموضوع سنذكر طريقة عمل اليالنجي الهجري.


اليالنجي الهجري

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من ورق العنب.
  • كوبان من الأرز.
  • ثلاث حبات من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
  • حبتان من الفلفل الأحمر الحلومفرومان فرماً ناعماً.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحلومفرومان فرماً ناعماً.
  • ضمة من البقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من النعناع المفروم.
  • حبة من البندورة مفرومة.
  • كوب وربع من دبس الرمان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الفلفل.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الجوز المفروم.
  • ملح طعام.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • نصف ملعقة صغيرة من القهوة الهجرية.