البط المحشي

المكونات

  • بطة.
  • ملعقة كبيرة من جميع من الملح، والكمون، والكزبرة الناعمة، والبهار المشكل، والبابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
  • ملعقة صغيرة من جميع من الهيل، والقرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
  • ملعقتان كبيرتان زيت.
  • حبتا كبيرتان بصل.
  • فصا ثوم.
  • مقدار كبد وقوانص البط مبتر.
  • كوب أرز مصري.
  • عود قرفة
  • ثلاثة بتر ورق غار.
  • الخضروات:
  • ثلاث حبات بطاطا متوسطة الحجم، مبترة أنصاف.
  • حبتا بصل متوسطة الحجم، ومبترة أنصاف.
  • حبتا جزر كبيرتان، أنصاف.


كيفية التحضير

  • نثر القليل من الدقيق على البط مع فركها جيداً من الخارج والداخل.
  • غسل البطة ووضعها في مصفاة لتتخلص من الماء تماماً.
  • وضع الملح، والكمون، في طبق صغير مع الكزبرة، والبهار، والبابريكا، والشطة، والهيل، والقرفة والزنجبيل، وتقليبها معاً حتى تختلط.
  • وضع البطة في طبق عميق، وغمرها بكمية وفيرة من الماء المغلي، والانتظار لعدة ثواني، ومن ثم إخراجها من الماء المغلي، ووضعها في صينية واسعة.
  • تجفيف البطة من الماء باستخدام ورق المطبخ.
  • نثر البهارات في داخل وعلى خارج البطة، ودعك البطة جيداً بالبهارات لتتشربها تماماً.
  • الحشو: تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر متوسط الحجم.
  • إضافة البصل والثوم، وتقليبها لعدة ثواني، ثم إضافة الكبد والقوانص.
  • تقليبها إلى حتى ينضج اللحم.
  • غسل الأروعدة مرات، ومن ثم نقعه لمدة عشر دقائق.
  • تصفية الأرز ثم إضافته على اللحم.
  • إضافة عود القرفة وورق الغار.
  • إضافة مقدار كوب واحد من الماء.
  • هجر الأرز يغلي ثم تغطية القدر وتخفيف النار.
  • هجر الأرز يُطهى لمدةعشرة دقائق، -لا يجب حتىقد يكون الأرز ناضجا تماماً-.
  • ملء تجويف البطة بكامل كمية الأرز، وقفا تجويف البطة بعود خشبي صغير.
  • إحضار كيس خاص لشوي الدواجن في الفرن، ونثر قليل من الدقيق في الكيس.
  • وضع البطاطس، والبصل والجزر في الكيس.
  • وضع البطة فوق الخضروات ثم قفل الكيس حسب التعليمات التي على العلبة.
  • عمل عدة ثقوب في الكيس، باستخدام عود خشبي صغير، ومن ثم وضعه في صينية فرن واسعة.
  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  • وضع البطة في الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم تخفيف درجة حرارة الفرن إلى 170مئوية.
  • هجر البطة تطهي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريباً إلى حتى تنضج تماماً.