المحشي

المحاشي هي وصفات تتميّز بها المطابخ العربية على وجه الخصوص، واسمها يدلّ عليها فهي تعبير عن خضار محشوة كالكوسا، والباذنجان، والفليفلة، والبندورة، وورق العنب، واللفت، وتنقسم الحشوات المستعملة داخلها إلى قسمين أساسيين هما: الحشوات النباتية، كالأرز، والحشوات الحيوانيّة كاللحوم بأنواعها، وعلى القسمين تضاف بعض المنكّهات كالثوم، والبصل، والمكسّرات، والبهارات، وتختلف كيفية تحضيرها من بلد لآخر، فطريقة المطبخ السوري تختلف عن تلك المعتمدة في المطبخ المصريّ، وكذلك اللبنانيّ.


تعتبر هذه الأكلة مناسبة لتقدّم في المناسبات الكبيرة كالعزائم، والولائم، وموائد الإفطار في شهر رمضان المبارك، لذلك اخترنا في منطقنا هذا حتى نقدّم وصفتين مختلفتين للمحاشي هما محشي الملفوف بالبرغل، ومحشي الباذنجان.