الفوارغ
الفوارغ هي نوعٌ من أحشاءِ الذبيحةِ التي تصلح للأكل، وتوجدُ هذه الأكلة في جميعِ أراتى الوطن العربيّ، ولها تسمياتٌ مختلفة، ففي العراق يطلق عليها "باتشه"، وفي إيران "كله باتشه"، وفي مصر "كوارع وممبار"، كما أنّها معروفةٌ في بعض الدول الغربيّة، مثل اسكتلندا والدنمارك، حيث تُقدّمُ في المطاعمِ باسم "هاغسن".
تتنوّع طرقُ إعداد الفوارغ، حيث يمكنُ إعدادُها من خلالِ سلقها، أوشويها، أوطبخها مع الّلبن الرائب، أولبن الجميد، أوإضافتها إلى ورق العنب وغيرها من الطرق الأخرى، وتتميّزُ هذه الطبخة باحتوائها على الكثيرِ من القيم الغذائيّة، كالمعادن، والبروتين، وينصح تناولها بشكل معتدل؛ لاحتوائها على كميّاتٍ كبيرة من الثمناتِ الحراريّة، والدهون المشبعة.
