طريقة عمل فخدة الخروف بالفرن

طريقة عمل فخدة الخروف

يمكنكِ إعداد فخدة الخروف في المناسبات الكبيرة، والولائم، المتنوّعة بتجهيزها وتحضيرها مسبقاً، ويمكنكِ تتبيلها، ونقعها بباقةٍ من الأعشاب العطريّة والمطيّبات، وهجرها لليلةٍ كاملةٍ لتكتسب الطّعم والنّكهة المميّزة، وبعد تجهيزها يمكنكِ حشوها بالخضار أوبالأرز وشيّها، وتحميرها لضيوفك، وتقديمها كطبقٍ فاخرٍ مع الصّوص البنيّ، وأطباقٍ جانبيّةٍ أخرى، وإليكِ طريقة إعداد فخدة الخروف بطريقةٍ مميّزةٍ، وإليكِ خطوات الإعداد.

مكوّنات الخلطة

رأس بصل كبير مقطّع لأرباع.
رأس ثوم مقشّر ومقطّع لأنصاف.
بعض أوراق إكليل الجبل.
حبّة من الطّماطم مقطّعة لأرباع .
نصف كوب لبن رايب.
ربع كوب دبس الرّمان.
ربع كوب زيت زيتون.
ربع كوب خلّ أبيض.
ملعقة من الملح، والفلفل الأسود.

كيفية التحضير

ضعي مكوّنات خلطة النّقع كاملةً في الخفّاق الكهربائيّ، واخفقيها جيّداً على عدّة مراحلٍ حتّى تحصلي على صوصٍ كثيف القوام، وناعم الملمس.
يمكنكِ تجهيز خلطة النّقع مسبقاً وحفظها في حافظةٍ مغلقة الإحكام في البرّاد لتوفير الوقت والجهد.
قومي بغسل فخد الخروف جيّداً بالماء البارد، وبقليل ٍمن الملح.
ضعي فخد الخروف في طبقٍ مسطّح ٍكبير ، واسكبي عليها خلطة النّقع، ووزّعيها عليها بشكلٍ جيّدٍ من الدّاخل والخارج، وغلّفيها بورق التّغليف، وضعيها في البرّاد لمدّة ليلةٍ كاملةٍ، يمكنكِ من فترةٍ لأخرى تقليب الفخد بخلطة النّقع، وإعادة توزيعها.

طريقة حشي فخدة الخروف

مكوّنات حشوة فخد الخروف.

كوب من الجّزر المقطّع لشرائحٍ دائريةٍ.
كوب من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات.
كوب من المشروم الصغير المقطّع لأنصاف.
كوب من - البيبي كورن- الذّرة الصغيرة.
كوب من الطّماطم الكرزيّة صغيرة الحجم.
ملح، وفلفل أسود حسب الرّغبة.

كيفية التحضير

ضعي جميع الخضراوات في طبقٍ كبيرٍ، وقلّبيها معاً حتّى تختلط.
تبّلي الخضروات بالملح والفلفل، ولا حاجة لإضافة أيّ نوعٍ من الدّهون لأنّ الخضراوات ستكتسب نكهة اللّحم أثناء الشّواء.
ضعي فخد الخروف على مكانٍ مسطّح واهجري ما تبقّى من خلطة النّقع عليه.
ابدئي بحشوالفخد بالخضراوات المشكّلة، حتّى تضعي الكميّة المطلوبة.
يمكنكِ ردّ أطراف الفخد، وتثبيتها بأعوادٍ خشبيّةٍ صغيرةٍ، أوتقدر ِاستخدام الخيط الحراريّ لتثبيت الفخد جيّداً ولفّه عليها، وتثبيته تماماً.
ضعي فخد الخروف في صينيّةٍ كبيرةٍ مخصّصةٍ للفرن، وضعي كوباً من الماء في قعر الصينيّة.
ضعي فخد الخروف بفرنٍ مسخّن مسبقاً، على نارٍ حاميةٍ لمدّة عشر دقائق، ثمّ غلّفي الصّينيّة بورق الفويل واهجريها على نارٍ متوسطة لمدّة ساعتين، وقد بحاجة ثلاث ساعات، ويرجع الأمر لكبر الفخد، وطراوة اللّحم.
بعد مرور الوقت المحدّد، ضعي ورق الفويل جانباً ستجدين بأنّ بقايا عصارة اللّحم تجمّعت في قعر الصّينيّة، ابدئي بتوزيع القليل منها على سطح الفخد، ومن ثمّ حمّريه حتّى يكتسب لوناً مضىياً محمّرا.
أخرجي فخد الخروف واهجريه لمدّة ربع ساعة، حتّى يتشرّب العصارة جيّداً، وخذي ما تظل من عصارة اللّحم لعمل الصّوص البنّي الذي ستقدّمينه بجانب اللّحم.

طريقة إعداد الصّوص البنّيّ

المكوّنات

ملعقة كبيرة من الزّبدة.
ملعقة من الدّقيق الأبيض.
بعض أوراق إكليل الجبل.
عصير نصف ليمونة.
ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة.
ما تظل من عصارة اللّحمة ( تحتاجين لنصف كوب ).

كيفية التحضير

ضعي الزّبدة في قدرٍ صغيرٍ على النّار حتّى تذوب.
أضيفي الدّقيق وقلّبيه مع الزّبدة، حتّى يتشبّع تماماً، ونحصل على الرّوالخاص لإعداد الصّوص.
أضيفي عصارة اللّحم، وقلّبي مع إضافة أوراقٍ من إكليل الجبل، وعصير اللّيمون، حتّى تحصلي على صوصٍ كثيف القوام، وناعم الملمس.
تبّلي بالملح والفلفل حسب رغبتكِ.

كيفية تقديم فخدة الخروف

قومي بنزع الخيط الحراريّ عن الفخد، وضعيه في طبقٍ مسطّح، وزيّنيه ببعض أوراق الروزماري.
اسكبي الصّوص في صحونٍ صغيرةٍ خاصةً للتّغميس.
ابدئي بتقطيع الفخد إلى شرائحٍ رفيعةٍ وصولاً إلى الخضراوات، ثمّ وزّعيها في الأطباق مع كميّة من الخضراوات، قومي بتوزيع ملعقةٍ كبيرةٍ من الصّوص على شرائح اللّحم والخضراوات بشكلٍ أنيقٍ.
قدّمي الأطباق لعائلتكِ أوضيوفكِ واستمتعوا بالطّعم الرّائع.

فيديو فخدة ضاني فى الفرن

قد يعتبر هذا الطبق الخيار الأفضل في معظم دعوات الطعام على الغداء أوالعشاء، لكن الكثيرين لا يعهدون طريقة طهيه، وهذه هي وصفتنا المفضلة لإعداده! :