وصفة الخبز الفرنسي مع الليمون
المكونات
- بياض بيضة.
- دقيق ذرة.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج.
- كوب ماء دافئ.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة وربع صغيرة خميرة فورية ناعمة.
- كوبين ونصف دقيق.
- ماء موضوع في زجاجة بخاخة.
كيفية التحضير
- وضع كوب من الدقيق في الخلاط وإضافة الخميرة والملح والسكر، مع تقليب المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض.
- إضافة الماء وعصير الليمون، مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ثلاثون ثانية حتى تختلط جميع المكونات، ومن ثم خفق المكونات لمدة ثلاث دقائق.
- إضافة بقية الدقيق وتشغيل مضرب العجين في الخلاط على سرعة بطيئة حتى تتكون العجينة لمدة 4-5 دقائق.
- وضع العجينة في طبق مدهون ومسح سطح العجينة بقليل من الزيت، ومن ثم تغليفها وهجرها في مكان دافئ حتى يتم تخمرها وتضاعف حجمها.
- الضغط على العجينة بخفة حتى يخرج الهواء منها ومن ثم تغليفها وهجرها لمدة عشر دقائق لترتاح، ومن ثم فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق من أجل تشكيلها لتصبح على شكل مستطيل، ولف العجينة على بعضها، مع تثبيت الأطراف جيداً من خلال الضغط عليها حتى تلتصق وجعل حافتي الرغيف مدببة.
- وضع بعض دقيق الذرة في صينية ومن ثم وضع رغيف الباجيت فوق دقيق الذرة، وتغليفها بالنايلون وهجره في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 22 درجة مئوية، ومسح سطح الرغيف ببياض البيض باستعمال فرشاة ناعمة، واستعمال سكين حادة من أجل عمل خطوط على سطح الرغيف.
- خبز الرغيف لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونه مضىي، وبعد مرور خمسة عشر دقيقة من وقت الخبز يمكن فتح الفرن ورش بعض ذرات من الماء على الرغيف جميع بضعة دقائق باستخدام بخاخ الماء.
- إخراج الرغيف من الفرن وهجره على شبك معدني إلى حتى يبرد ومن ثم تقطيعه حسب الرغبة.
