الباشميل

صلصة البشاميل والمعروفة أيضاً بالصلصة البيضاء، وهي تتكون من خليط من الزبدة والطحين مع الحليب، وترجع صلصة البشاميل في أصلها إلى المطبخ الفرنسي، حيث تستخدم كقاعدة وأساس للصلصات البيضاء، مثل صلصات الجبن وصلصات الكريمة.


صلصة الباشميل بالبيض

المكونات

  • ثلاثة أكواب من الحليب سائل.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحين كبيرة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.


كيفية التحضير

  • نضع الحليب في وعاء ثم نذيب الطحين فيه، ونضعه على نار هادئة مدة ربع ساعة.
  • ثم نضع الملح والسكر والزيت، ونبدأ بالتحريك المستمر حتى الغليان.
  • نهجر الوعاء فترة بسيطة بعد حمله من على النار لنحصل على صلصة بشاميل جامدة وناعمة.
  • عند استخدام كمية البشاميل، نهجر القليل منها جانباً لنضعها على وجه نطقب المعكرونة، لكننا نضيف إلى تلك الجزئية المتبقية البيضة لإكساب الوجه اللون المضىي الجميل.