عجينة اللازانيا الإيطاليّة
المكونات
- مئتا غرامٍ من الطحين متعدّد الاستعمالات.
- بيضتان متوسّطتا الحجم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزيتون.
- مقدار من الماء (بحسب الحاجة).
كيفية التحضير
- تنخيل الطحين وإضافة له البيض، والملح، وزيت الزيتون، ثمّ خلط المكوّنات باستخدام شوكةٍ كبيرة ثمّ إضافة مقدارٍ من الماء تدريجيّاً مع عجن المكوّنات باليد أوفي العجّانة الكهربائيّة.
- الاستمرار بإضافة الماء والعجن حتى تتشكّل عجينةٌ متماسكة وطريّة.
- تغطية العجينة بالنايلون وهجرها جانباً لمدّة نصف ساعةٍ تقريباً حتى ترتاح.
- تقطيع العجينة لبتر متساوية الحجم ووضع كلّ بترة على الطاولة، وفردها باستخدام الشوبك أواستخدم ماكينة فرد العجينة حتى تسهل عمليّة الفرد، ويجب فرد العجينة حتى تصبح رقيقة وتكون مستطيلة الشكل كاللازانيا الجاهزة.
- وضع رقائق اللازانيا على صينيّة واسعة وهجرها تجفّ لمدّة نصف ساعةٍ.
- ملء قدرٍ كبيرٍ بالماء وهجره يغلي على نارٍ متوسطة الحرارة ثمّ إضافة نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- وضع بتر عجينة اللازانيا في الماء وهجرها عدّة دقائق فقط حتى تسلق.
- حمل اللازانيا من الماء وتصفيتها جيّداً وهجرها جانباً لتجفّ، ويفضل عدم وضع البتر فوق بعضها كي لا تلتصق.
