القراشل أو الكرص هي مخبوزات مغربية مشهورة قوامها هش مثل القطن و تتطلب طريقة خاصة في عملها حتى يتم تحضيرها بنجاح.
المقادير :
تتكون المقادير من نصف كيلو دقيق (طحين)، 150 ملي لتر زيت، 200 ملي لتر حليب، بيضة، 60 جرام سكر و كيس فانيليا.
بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين سمسم محمص (زنجلان)، ملعقة كبيرة زبدة طرية، ملعقة كبيرة خميرة خبز، ملعقة كبيرة خميرة حلوى (بيكنج باودر) و ملح.
و نستخدم للتزين سمسم و لوز مهروش و صفار بيضة.
طريقة التحضير :
نحلل خميرة الخبز في في القليل من الماء الدافئ، ثم نخلط الدقيق (الطحين)، الملح و السكر و الفانيليا و السمسم، بواسطة عجانة كهربائية.
و مع استمرار العجن نضيف الزيت والبيضة والزبدة والخميرة المحللة، ونستمر في العجن ثم نضيف الحليب للعجين.
ونستمر في العجن حتى يصبح العجين ليناً، ثم ندهن أيدينا بالزيت ونقوم بجمع العجينة في كتلة واحدة ثم نتركه يختمر.
بعد ذلك نحضر صاج (صينية خبز) وندهنها بالزيت أو نفرشها بورق الطبخ، ثم نقطع العجين ونشكله إلى كرات ونرصها في الصينية على مسافات متباعدة.
نترك الصينية حتى تختمر الكرات وتنتفخ، عندها نقوم بدهن وجهها بصفار البيض، ثم رشها بالسمسم واللوز المهروش، ثم ندخلها الفرن حتى تتحمر.
