البسبوسة من أطباق الحلويات الشائعة في موائد إفطار رمضان، تتعدد طرق صنعها وتزيينها؛ فكل شخص له طريقة خاصة لإعداد هذه الوجبة، ومكونات وطريقة التحضير هي ما تحدد شكل وذوق هذا الطبق الحلو.
وتعتبر البسبوسة محبوبة عند الجميع. تهتم بها السيدات لتكون ذات شكل برّاق، وهي من ضمن الأطباق الرمضانية، تؤكل بعد تزيينها بأنواع من المشهيات، وبحسب صانع هذا الطبق.
وتتكوَّن البسبوسة بشكل رئيس من دقيق السميد، وجوز الهند، ثم السكر، والبيض، والفانيلا، والزيت، أو البيكنج باودر، ثم يأتي دور الشيف بالتفنن في صنع البسبوسة، فالبعض يضيف الزبادي، والقشطة، أو الشعيرية، أو الكاكاو، وكل على حسب طريقته. كما يوضع في نهاية الطهي صنوف من الزينة، مثل تسقى بالشيرة أو الحليب المحلى، أو إضافة الشعيرية، أو الورد المجفف، أو أصناف من المكسرات مثل الفستق والجوز. سواء كانت في الصينية، أو وضعت في كاسات من الورق أو الألمنيوم.
طريقة الطهي يتم عملها بخلط المقادير مع بعضها حتى تتجانس تماما، وتدهن الصينية قليلا، ثم توضع المقادير جميعها في الصينية، وتكون على شكل سطح مستوٍ تماما، بحيث لا يرتفع هذا السطح عن 2 سم، وتوضع داخل الفرن لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى 45 دقيقة. وتخرج بعدها وتقطع البسبوسة قطعا مربعات، أو مستطيلات في الأغلب، ويرجع ذلك لصانع البسبوسة.
