هناك الكثير من الأطفال لا يأكلون البيض بأي شكل من أشكاله وهناك من يعاني من حساسية منه، فيسعون للبحث عن بديل له، ولكن نظرًا لوجود مثل هذا الطلب على الخبز النباتي وبدائل الخبز والوصفات الخالية من البيض، كما يعتمد اختيار بدائل البيض حقًا على طبيعة الوصفة، يمكن استخدامه كمواد رابطة، أو حتى لإثراء نكهة المخبوزات. في بعض الوصفات، لا يكون الاستبدال ممكنًا، لذا يستعرض "اليوم السابع "بعض الأدوات والمعلومات التي تحتاجها حتى تتمكن من الخبز بدون بيض ولا تزال تحصل على نتائج ناجحة لصنع طبق حلو مميز في سهرة العيد وفقاً لموقع "biggerbolderbaking" كما يلي:
بدائل البيض:
أولاً: بدائل البيض الأكثر شيوعًا للخبز والفطائر الحلوة
موز مهروس
عصير التفاح
بذور الكتان المطحونة ممزوجة بالماء
الزبادي "خالي من الألبان أو عادي"
اللبن
الحليب المكثف
مخبوزات
ثانياً: بدائل البيض للكيك والكب كيك
لكل بيضة كاملة مستخدمة يمكنك استبدالها بواحد مما يلي
½ موزة متوسطة مهروسة
ربع كوب "4 ملاعق كبيرة" عصير تفاح
ربع كوب "4 ملاعق كبيرة" حليب مكثف
كيك
ثالثاً: بدائل البيض في الكوكيز
لكل بيضة كاملة مستخدمة يمكنك استبدالها بواحد مما يلي:
1 ملعقة كبيرة بذور الكتان المطحون + 3 ملاعق كبيرة ماء
نصف كوب "4 ملاعق كبيرة" حليب مكثف محلى
كوكيز
رابعاً: بدائل البيض للبراونيز
لكل بيضة كاملة مستخدمة يمكنك استبدالها بواحد مما يلي:
1 ملعقة كبيرة بذور الكتان المطحون + 3 ملاعق كبيرة ماء
½ موزة متوسطة مهروسة
ربع كوب "4 ملاعق كبيرة" صلصة تفاح
نصف أكواب "4 ملاعق كبيرة" زبادي "نباتي أو عادي"
ربع كوب "4 ملاعق كبيرة" حليب مكثف
برونيز
