المواصفات القياسية الخليجية للاشتراطات العامة لنقل وتخزين الأغذية

وأشارت إلى أهمية التزويد بأجهزة لقياس الرطوبة النسبية، وتوزيع الهواء بشكل منتظم داخل مستودع التبريد، على أن يكون معدل تغيير الهواء مناسبا لمنع التذبذب في درجة الحرارة والرطوبة النسبية، وأن تتبع الظروف الخاصة بكل منتج عند تخزينه تحت ظروف جوية محكمة، وأن ترص العبوات وبكميات لا تزيد على طاقة المستودع على أرفف أو طاولات تحميل في صفوف منتظمة غير مكدسة، وأن تكون المسافات بين العبوات كافية لسريان الهواء بحيث يلامس أكبر مساحة من سطحها، وألا توضع المنتجات مباشرة على أرضية المستودع.

واشترطت ألا يكون هناك تلامس بين العبوات والحوائط ويفضل ألا تقل المسافة بينهما عن 45 سم، وأن تكون فتحات منصات التحميل مواجهة لاتجاه سريان الهواء، وألا تخزن أي سلع غير غذائية أخرى مع السلع الغذائية في مستودع واحد، وأن تخزن المنتجات ذات الروائح النفاذة على حدة بطريقة تمنع انتقال أو تأثر بقية المنتجات بها، مع التأكيد على عدم حدوث تلوث خلطي بين المنتجات الغذائية، وأن تكون الاشتراطات الصحية للعاملين داخل المستودعات متوافرة.

وحددت الهيئة متطلبات النقل، بأن تكون المستودعات مخصصة لنقل الأغذية غير المبردة وغير المجمدة وقدرة أداة التبريد بها مناسبة لسعة حيز الشحن، وأن تكون نظيفة خالية من أي روائح غريبة وبحالة جيدة لحماية المواد الغذائية من التلوث، ويتم تصميمها بطريقة تسهل تنظيفها وتطهيرها، وألا يكون قد سبق استخدامها في نقل أي مواد تضر بخواص المنتج أو بالصحة العامة، وأن تزود بمقياس درجة حرارة يعطي قراءة ممثلة لدرجة حرارة حيز الشحن على أن يكون مؤشره في مكان يسهل قراءته من الخارج، بحيث يتم تثبيت مستشعر الجهاز في أماكن وارتفاعات مختلفة وفقا لخارطة حرارية فعالة وأن تتم معايرتها ومراقبتها بشكل دوري.

اعتماد 35 مواصفة قياسية لأجهزة ومستلزمات طبية العام الماضي https://t.co/qAXsWai90d #اليوم— صحيفة اليوم (@alyaum) February 9, 2023

وأكدت ضرورة تزويده بمسجل لدرجة الحرارة للتسجيل بصفة مستمرة، وأن تتم عمليات الفرز وتصنيف العبوات داخل المستودعات وقبل عملية التحميل، وأن يكون هناك فصل تام وفعال بين المنتجات عند نقل أي مواد أخرى بالإضافة إلى المواد الغذائية، أو لنقل مواد غذائية مختلفة في نفس الوقت بحيث يمنع الخلط بين خصائص المواد المختلفة كاللون والرائحة وغيرها، وأن يكون هناك تنظيف فعال بعد كل شحنة لتجنب مخاطر التلوث.
وأضافت: يجب نقل المواد الغذائية السائبة سواء في شكل سائل أو حبيبات أو مسحوق في أوعية أو حاويات أو صهاريج مخصصة لنقل المواد الغذائية، وأن تكون جميع أسطح وسائل النقل التي تلامس المنتجات مقاومة للتآكل والصدأ وملساء وسهلة التنظيف والتطهير، وأن تكون وسائل النقل مجهزة بحيث توفر حماية للمنتجات من الأتربة والحشرات ومصادر التلوث الأخرى، ويفضل أن تتم عمليات التحميل والتفريغ آليا، وأن ترص العبوات بطريقة منتظمة لا تؤثر على توزيع الهواء وأن تثبت تفاديا للتلف الميكانيكي.
وبينت أنه في حال استخدام الثلج في وسيلة التبريد أثناء النقل، يجب أن يكون الثلج المستخدم طبقا للمواصفة القياسية الخليجية «الثلج المعد للاستهلاك الآدمي»، وبكمية كافية للاحتفاظ بدرجة الحرارة المطلوبة ولبقائه في وسيلة النقل حتى نهاية الرحلة وأثناء عمليات التحميل والتفريغ، وأن تكون تلك الوسائل قابلة للربط بأنظمة الجهات المعنية، ويجب أن تنقل اللحوم ومنتجاتها، والألبان ومنتجاتها، والفاكهة والخضار ومنتجاتها، والزيوت والدهون النباتية ومنتجاتها، والمياه والمشروبات.