بالتفصيل.. خطوات عمل عصيدة الجريش باللحم أو بالدجاج
بالتفصيل.. خطوات عمل عصيدة الجريش باللحم أو بالدجاج
الأكلات المميزة في المطبخ السعودي، لما له من طعم فريد وارتباط بتراث المملكة.
ويمكن طبخ الجريش بعدّة طرق، مع إضافة اللحم أو الدجاج أو حتى دون لحوم إطلاقًا، ويقدّم سواء في المناسبات أو في غيرها من الأوقات.
في هذا التقرير نوضح بالتفصيل طريقة عمل عصيدة الجريش، لإفطار مميز في رمضان.
مكونات الجريش باللحم
يعتمد الجريش باللحم على عدد من المكونات المتنوعة والموجودة في المطبخ وهي:
- 1 كيلوجرام لحم مُقطع قطعًا صغيرة.
- 4 أكواب جريش.
- 1 كوب أرز قصير الحبة.
- 4 ملاعق زيت وسمنة.
- 4 بصلات مفرومة.
- ½ رأس ثوم مفروم.
- 5 ثمرات طماطم مُقطعة قطعًا صغيرة.
- 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- 340 جرام لبن رائب.
- عصير ثمرتي ليمون.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- ملعقة كبيرة كمون ناعم.
- ليمون مجفف (لومي).
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
يُستخدم الجريش في المطبخ العربي، خاصة في شبه الجزيرة العربية والعراق، فيما تشتهر المملكة وتحديدًا، نجد، بطبق الجريش الذي يُصنع عادة من جريش القمح المسمى باللقيمي وهو نوع ممتاز من جريش القمح.#اليومالتفاصيل | https://t.co/vBXb5ZhEqA pic.twitter.com/XQtDQf9mOg— صحيفة اليوم (@alyaum) January 13, 2023
طريقة تحضير الجريش
يُحضَّر الجريش باتِّباع الخطوات التالية:
- اغسلي الجريش والأرز، وانقعيهما ساعتين، ثم صفيهما.
- افرمي الطماطم حتى تصير عصيرًا.
- سخِّني الزيت والسمن، ثم ضعي عليهما البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلبيه.
- ضعي اللحم على خليط البصل والثوم في القدح، وقلبيه حتى يتغير لونه ويتكرمل.
- أضيفي الصلصة والطماطم والبهارات واللومي وقلّبي جيدًا، واتركي الخليط ليتسبّك قليلًا على النار.
- أضيفي الجريش والأرز وقلّبي، ثم اغمري المكونات بكمية كبيرة من الماء الساخن.
- اتركي القدح حتى يغلي، ثم خفّفي النار، واتركيه 3 ساعات حتى ينضج الجريش.
- أضيفي اللبن الرائب والملح وعصير الليمون قبل ساعة من إطفاء النار عن الطبخة.
- صبّي في أطباق التقديم، ويمكنك تزيينه بالكشنة.
عصيدة جريش بالدجاج
أما حال رغبت الأسرة في عصيدة جريش بالدجاج، فيمكنك اتباع نفس الخطوات مع ذات المقادير، مع استبدال الدجاج باللحم فقط، ويقطع الدجاج أيضًا قطعًا صغيرة مع إزالة العظم منه.
كما يمكن أيضًا عمل عصيدة الجريش دون لحم أو دجاج، بإزالة المكونين منه واتّباع باقي الخطوات كما هي.
