أشهر زبائنه "العندليب الأسمر".. فسخاني المشاهير بباب اللوق يكشف سر الخلطة في شم النسيم
أشهر زبائنه "العندليب الأسمر".. فسخاني المشاهير بباب اللوق يكشف سر الخلطة في شم النسيم
الفسيخ والرنجة أكلة مصرية خالصة، ارتبط اسمها منذ زمن بعيد، باحتفالات شم النسيم من كل عام، وخلال السنوات القليلة الماضية، تزامن حلول هذا العيد الفرعوني، مع حلول شهر رمضان الكريم، مما جعل الاحتفالية الموسمية تنقصها هذه الوجبة الموسمية، بسبب الصيام، ولكن يقوم البعض بشرائها وتخزينها، لتناولها في موسم عيد الفطر المبارك.
ومن بين أماكن بيع الفسيخ والرنجة، يظل محل شاهين الفسخاني عمارة ستراند في منطقة وسط البلد علامة من علامات بيع الفسيخ والأسماك المملحة، حيث يعود تاريخ تأسيسه إلى عام ١٩٥٠.
يقول صاحب المحل شادي شاهين: “نعمل في هذه المهنة منذ عام ١٩١٠، وتم إنشاء أول مكان لنا في منطقة باب اللوق وتحديدا عمارة ستراني الشهيرة عام ١٩٥٠، حيث وسط البلد وتجمع صفوة المجتمع في هذا التوقيت، ولدينا فرع آخر أمام مسجد السيدة زينب، وكان يتردد علينا مجموعة كبيرة من مشاهير المجتمع، وأصبحوا زبائن دائمين، منهم العندليب الأسمر عبدالحليم حافظ، والفنانة الكبيرة هدى سلطان، وحديثا الفنان أشرف عبدالباقي والفنان محمود عبدالعزيز رحمه الله عليه، ونجله الفنان كريم عبدالعزيز، والفنان محمد سعد، والفنان محمد ثروت، والفنان أحمد فتحي، والموسيقي عمرو مصطفى، والإعلامية إسعاد يونس، ومقدم برنامج الأكيل مراد مكرم”.
ويستكمل شادي حديثه قائلاً: "بطبيعة الحال تأثر موسم شم النسيم بشهر رمضان خلال السنوات الأخيرة، لأن مهنتنا مهنة تذوق، وهو ما يمنعه الصيام، ولكن مع ذلك يحرص بعض الزبائن على شراء مستلزماتهم من أسماك مملحة، وتخزينها لتناولها في العيد.
وعن الأسعار قديماً وحديثاً، يقول "في التسعينات كان كيلو الفسيخ بـ٢٨ جنيه، وفي الوقت الحالي الكيلو بـ٣٥٠ جنيه، بسبب ارتفاع أسعار السمك البوري، خاصة وأننا نقوم بشراء أجود أنواع الأسماك، وهو ما يميزنا عن غيرنا، ويوجد أيضاً رنجة وسردين مستوردين، وأتمنى السعادة لجميع المصريين وكل عام وأنتم بخير".
