أخبارنا المغربية ـــ ياسين أوشن

قدّم الطيب حمضي، طبيب وباحث في السياسات والنظم الصحية، نصائح لتحضير وجبات العيد بطرق سليمة ونظام غذائي صحي.

وجاء في ورقة توضيحية لحمضي، توصل موقع "أخبارنا" بنسخة منها، أن "اللحوم بأنواعها المختلفة تتمتع بفوائد كثيرة، أهمها أنها أهم مصدر للبروتينات والسلينيوم والزنك والفيتامين بـ12 والحديد والكالسيوم والأوميجا 3، وغيرها من الأملاح المعدنية والفيتامينات". 

كما تساهم اللحوم، وفق حمضي دوما، في "تقوية العضلات والعظام وتقي من فقر الدم. لكن الإفراط في تناولها يؤدي إلى متاعب صحية عديدة؛ منها ارتفاع مستويات الكوليسترول بالدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والضغط الدموي، ومشاكل الجهاز الهضمي، وداء النقرس والزيادة في الوزن، وبعض السرطانات خاصة اللحوم المطهية بشكل مفرط".

وفي هذا الصدد؛ أبرز الطبيب نفسه بعض النصائح للاحتفال بالعيد دون الإضرار بالصحة منها: "تناول وجبة الفطور: وجبة الفطور مهمة بشكل عام، وخلال عيد الأضحى تساعد على تجنب تناول كميات كبيرة من الطعام خلال وجبة الغذاء".

كما نصح، كذلك، بـ"تناول وجبة تقديمية صغيرة قبل الوجبات الرئيسية لمنع التهام وجبات كبيرة"، فضلا عن "عدم الإفراط في الأكل والاكتفاء بكميات معقولة"، داعيا إلى "التقليل من تناول وجبات كبيرة تتسبّب في مشاكل بالجهاز الهضمي، بجانب كون لحم الخروف غني جدا بالدهون المضرة بالصحة".

"يُنصح المصابون بارتفاع الكولسترول يتجنب لحم الخروف"، يشدد المتحدث عينه قبل أن يدعو أيضا إلى "تناول الطعام ببطء؛ إذ يحتاج الجسم لنحو 20 دقيقة، حتى تصل إشارة الشبع من الجهاز الهضمي للدماغ ونشعر بالشبع". 

وزاد: "كلما أكلنا ببطء كلمنا كانت عملية الهضم أسهل ونحس بالشبع قبل التهام كميات كبيرة من الأكل"، مستحضرا أهمية "تناول الخضروات، حيث إن الخضروات مصدر مهم للألياف ولا تحتوي على سعرات حرارية عالية، وهي مصدر مهم للألياف ولا تحتوي على سعرات حرارية عالية، وتعطي إحساسا بالشبع وتساعد على تسهيل الهضم".

حمضي استحضر أيضا إلزامية "تناول الفواكه والعصائر الطبيعية عوض المشروبات الغازية والحلويات التي ترفع السعرات الحرارية وتعسر الهضم"، دون نسيان "استعمال التوابل المختلفة لإعطاء مداق للأكل بدل الإفراط في استعمال الملح".

كما دعا الطبيب الباحث إلى "عدم الجلوس على مائدة الأكل مدة طويلة، بل تنظيفها بسرعة لتجنب الاستمرار في المزيد من الأكل رغم انتفاء الإحساس بالجوع"، مضيفا أهمية "المشي والحركة والتمارين الرياضية، التي تساعد على تسهيل عملية الهضم وحرق السعرات الحرارية والدهون". 

"إن شرب الماء طيلة اليوم قبل الإحساس بالعطش يخلص الجسم من السموم، ويسهل الهضم ويقي من الاجتفاف، وتجنب الإفراط في الأكل وتكسير الدهون"، يوضح حمضي.

وعليه؛ أعد المصدر المذكور الطرق السليمة لتحضير وجبات صحية منها: "الحد من استهلاك الحوم المطهوة بشكل مفرط"، علاوة على "اختيار أجزاء من اللحم قليلة الدهون؛ كالرقبة والفخذ، مع إزالة الدهون من اللحم ما أمكن قبل الطبخ".

هذا ودعا الطيب حمضي إلى "تجنب القلي وتفضيل استعمال زيت الزيتون للطبخ مع الخضر"، مشيرا إلى أن "أفضل طريقة لطبخ اللحم هي السلق أو البخار أو الفرن أو بعض هذه الطرق معا؛ إذ يمكن مثلا سلق اللحم قليلا قبل الفرن حتى لا يأخذ فترة طويلة في حرارة عالية".

"لشواء اللحوم بطريقة صحية يجب الالتزام ببعض النصائح. فالشواء على الفحم وخصوصا مع حرارة عالية جدا، ووصول لهب النار الى اللحم يؤدي الى إلى احتراق البروتين مع انتاج مواد غير صحية ومسرطنة"، يشرح الطبيب ذاته. 

ولم يفوت حمضي الفرصة دون أن يدعو أيضا إلى "استعمال نار معتدلة، عبر إبعاد اللحم عن اللهب مع استعمال شوكة لأجل ذلك عوض اليدين لتجنب الحريق، فضلا عن تقطيع اللحم قطع صغيرة حتى تنضج بسرعة ومتجانسة عند الشواء".