تناول الخفاشيات
عودة للموسوعةالخفاشيات هي مصدر الغذاء للبشر في بعض المناطق. يتم استهلاك الخفافيش بكميات مختلفة في بعض المناطق داخل الصين، وفيتنام، وسيشيل، وإندونيسيا، وبالاو، وغوام، وفي بعض دول وثقافات إفريقيا وآسيا والمحيط الهادئ. في غوام، تُعتبر خفافيش فاكهة ماريانا (Pteropus mariannus) من الأطعمة الفاخرة.
كما تم تناول الخفافيش في أجزاء من أوروبا والشرق الأوسط في الماضي بدرجة أقل. لا تزال الخفافيش تؤكل في أجزاء من إفريقيا، حيث يتم مداهمة الكهوف لصيدها.
يقول إصدار عام 1999 من The Oxford Companion to Food حتى نكهة خفافيش الفاكهة تشبه نكهة الدجاج، وأنها "حيوانات نظيفة تقتات حصرياً على الفاكهة". قد تطبخ الخفافيش بعدة طرق، مثل الشواء ، الباربكيو، القلي العميق، أوالقلي السريع. في حالة القلي العميق، يمكن طهي الخفافيش بالكامل وتناولها.
أثناء الطهي، قد تنبعث من الخفافيش روائح قوية شبيهة بالبول والبراز. يمكن تقليل ذلك عن طريق إضافة الثوم والبصل والفلفل الحار أوالبيرة أثناء الطهي.
التغذية
- إعداد الخفافيش
خفافيش للاستهلاك البشري في لاوس
التحضير قبل الطهي
صورة أخرى من التحضير
جاهز للطبخ
المعلومات التفصيلية للهجريب الغذائي والكيميائي للحوم الخفافيش غير متوفرة اعتبارًا من عام 2012. في الكثير من البلدان النامية، يعتبر لحم الطرائد، بما في ذلك لحم الخفافيش، مورداً غذائياً رئيسياً، بما في ذلك المغذيات الأصغر. تنبأت إحدى الدراسات في مدغشقر حتى معدل فقر الدم لدى الأطفال سيزداد بنسبة 29٪ إذا أصبح الوصول إلى لحوم الطرائد، بما في ذلك لحم الخفافيش، مقيدًا، مما قد يؤثر بشكل أساسي على الأسر الأكثر فقراً التي لا تستطيع شراء لحوم الحيوانات الأليفة.
قضايا جدلية
الاستغلال المفرط
تكون الخفافيش أكثر عرضة للصيد الجائر في إندونيسيا والفلبين وماليزيا وجزر أوقيانوسيا والمحيط الهندي. تتعرض الخفافيش للصيد الجائر لأن معدلات التكاثر منخفضة بشكل طبيعي وأنواع كثيرة تكون مستعمرة للغاية، مما يجعل من السهل حتى يتم اصطيادها بأعداد كبيرة. يُعتقد حتى الصيد الجائر هوالسبب الرئيسي لانقراض الثعلب الطائر الموريشي الصغير وثعلب غوام الطائر.
انتنطق الأمراض
لقد تم التكهن بأن الخفافيش قد تكون المستودع الطبيعي لفيروس الإيبولا، على الرغم من حتى الأدلة على ذلك قد تم اعتبارها "غير حاسمة". نظرًا لاحتمال الارتباط بين الإصابة بفيروس إيبولا و"صيد اللحوم وتقطيعها ومعالجتها من الحيوانات المصابة"، حظرت الكثير من بلدان غرب إفريقيا لحوم حيوانات الأدغال (بما في ذلك الخفافيش) أوأصدرت تحذيرات بشأنها خلال وباء 2013-2016؛ منذ ذلك الحين تم حمل الحظر. كذلك افتُرضت تجارة لحم الخفافيش كأصل محتمل لتفشي فيروس كورونا الجديد، الذي تم اكتشافه لأول مرة في ديسمبر 2019.
السموم
يرتبط تناول خفافيش الفاكهة أيضًا بسقم عصبي يسمى سقم ليتوبوديج. عثر بول آلان كوكس من الحديقة الاستوائية الوطنية في هاواي في كالاهيو، وأوليفر ساكس من كلية ألبرت أينشتاين للطب في نيويورك، حتى الخفافيش تستهلك كميات كبيرة من بذور النخل السرخسي والتي يظهر أنها تسبب تراكم السموم إلى مستويات خطيرة.
المراجع
- ^ Hoffman, L.C.; Cawthorn, D.-M. (2012). "What is the role and contribution of meat from wildlife in providing high quality protein for consumption?". Animal Frontiers. 2 (4): 50. doi:10.2527/af.2012-0061. مؤرشف من الأصل في 26 مايو2020.
- ^ Yang, Sarah (21 November 2011). "Taking bushmeat off the menu could increase child anemia". Berkeley News. UC Berkeley. مؤرشف من الأصل في 01 فبراير 2020. اطلع عليه بتاريخ 01 فبراير 2020.
- ^ Mickleburgh, Simon; Waylen, Kerry; Racey, Paul (2009). "Bats as bushmeat: A global review". Oryx. 43 (2): 217. doi:10.1017/S0030605308000938.
- ^ Pierson, E. D.; Rainey, W. E. (1992). "The biology of flying foxes of the genus Pteropus: a review". Biological Report. 90 (23). مؤرشف من الأصل في 24 مايو2020.
- ^ "Ebola virus disease". World Health Organization. May 30, 2019. مؤرشف من الأصل في 20 يناير 2020.
- ^ Leendertz, Siv Aina J.; Gogarten, Jan F.; Düx, Ariane; Calvignac-Spencer, Sebastien; Leendertz, Fabian H. (2016). "Assessing the Evidence Supporting Fruit Bats as the Primary Reservoirs for Ebola Viruses". Ecohealth. 13 (1): 18–25. doi:10.1007/s10393-015-1053-0. PMID 26268210.
- ^ Zon, H.; Petesch, C. (21 September 2016). "Post-Ebola, West Africans flock back to bushmeat, with risk". Associated Press. مؤرشف من الأصل في 25 ديسمبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 30 مايو2019.
- ^ Hunt, Katie (30 January 2020). "Bats, the source of so many viruses, could be the origin of Wuhan coronavirus, say experts". CNN. مؤرشف من الأصل في 31 يناير 2020. اطلع عليه بتاريخ 30 يناير 2020.
- ^ "Bat-Eating Linked to Neurological Illness", ناشونال جيوغرافيك, June 13, 2003 نسخة محفوظة 13 ديسمبر 2017 على مسقط واي باك مشين.
-
صور وملفات صوتية من كومنز
صور وملفات صوتية من كومنزالتصنيفات: الخفاشيات والإنسان, قالب أرشيف الإنترنت بوصلات واي باك, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات
