أسباراجين

أسباراجين (يختصر ب Asn أوN ) هوحمض ألفا-أميني قطبي متعادل ومحب للماء،وهوحمض أميني غير أساسي أي حتى الجسم البشري قادر على هجريبه ورمزه الوراثي هوAAU وAAC.

حمض الاسباراجين هوواحد من العشرين حمض أميني الأكثر تواجدا في الطبيعة، في البروتينات يساهم الأسباراجين في تكوين الراوابط الهيدروجينية عبر مجموعته الأمينية·

يؤدي التفاعل بين الأسباراجين والسكريات المختزلة اومع الكربونيلات المتفاعلة إلى تكوين الأكريلاميد في الأطعمة إذا تم تسخينه إلى درجة كافية، هذا المركب يتكون في الأطعمة المعجونة مثل البطاطس المقلية، رقائق البطاطس، والخبز المحمص.

تاريخ

تم عزل الأسبارجين لأول مرة سنة 1806 بشكل بلوري بواسطة الكيميائين الفرنسين لوي نيكولا فوكلان وPierre Jean Robiquet بالإضافة إلى مساعدهما الياباني ، من عصير الهليون اللذي يوجد فيه بكثرة- سبب تسمية الأسباراجين بهدا الاسم هونسبة إلى أسباراجيس Asparagus اي الهليون- وكان هوأول حمض أميني تم عزله·

سنوات قليلة بعد ذلك، سنة 1809، قام Pierre Jean Robiquet مجددا بتحديد مادة ذات خصائص مماثلة لتلك الخاصة بالأسباراجين، هذه المرة في جدور نبات عرقسوس، إلى حتى قام Plisson ،سنة 1828 ،بتأكيد ان تلك المادة هي الاسبارجين نفسه·

مصادر الأسبارجين

المصادر الغذائية

الهليون من أغنى المصادر النباتية بالأسباراجين

الأسباراجين هوحمض أميني غير أساسي أي يمكن هجريبه داخل الجسم البشري بواسطة عمليات الإستقلاب البيولوجية وهوبذلك غير أساسي في النضام الغدائي·

الأسباراجين متواجد في :

مصادر حيوانية: الألبان، اللحم البقري، الدواجن، البيض، الأسماك والمأكولات البحرية
مصادر نباتية : الهليون، البطاطاس، البقول، المكسرات، البذور، فول الصويا والحبوب الكاملة

الهجريب الحيوي

الهجريب الحيوي للأسبارجين إنطلاقا من حمض أكسالوأسيتك.

يتم الهجريب الحيوي لـالأسبارجين إنطلاقا من حمض أكسالوأسيتك، يتم تحويل حمض أكسالوأسيتك إلى أسباراجين بواسطة أحد أنزيمات نقل المجموعة الأمينية(ترنسأميناز Transaminase) هذا الأنزيم يسمى ناقل أمين الاسبارتات أوأسبارتات ترنسأميناز (AST Aspartate Transaminase)، يقوم هذا الأنزيم بنقل المجموعة الأمينية من حمض الغلوتاميك إلى حمض أكسالوأسيتك مما ينتج حمض ألفا-كيتو-غلوتاريك وحمض الأسابرتيك·

ويقوم بعد ذلك أنزيم بناء أسباراجين ( asparagine synthetase) بنقل المجموعة الأمينية الثانية من الغلوتامين إلى حمض الأسبارتيك مما يننج الأسبارجين وحمض الغلوتاميك ·

تفكيك الأسباراجين

الأسباراجين هوحمض أميني مكون للجلوكوز -أي يمكن تحويله إلى جلوكوز- ،يقوم أنزيم L-asparaginase بحلمأة المجموعة الأمينية وينتج بذلك حمض الأسبارتيك والأمونيوم،تم يقوم ترنسأميناز بتحويل حمض الأسبارتيك إلى حمض أكسالوأسيتك اللذي يستطيع دخول دورة حمض الستريك (citric acid cycle) أودورة تخليق الجلوكوز (gluconeogenesis)·

أدوار الأسباراجين

الجهاز العصبي يحتاج إلى الاسباراجين، كما يلعب دور مهم في هجريب الأمونياك·

تتم إضافة N-Acetylglucosamine إلى الأسبارجين بواسطة أنزيمات oligosaccharyltransferase داخل الشبكة الإندوبلازمية،هذه العملية اللتي تؤدي إلى ربط سكر ببروتين تسمى Glycosylation وهي هامة في تحديد بنية البروتين ووضيفته البيولوجية·

مراجع

^ Dawson, R.M.C., et al., Data for Biochemical Research, Oxford, Clarendon Press, 1959.
^ "Nomenclature and symbolism for amino acids and peptides (IUPAC-IUB Recommendations 1983)", Pure Appl. Chem. 56 (5), 1984: 595–624 نسخة محفوظة 22 يونيو2016 على مسقط واي باك مشين.
^ Vauquelin LN, Robiquet PJ (1806). "La découverte d'un nouveau principe végétal dans le suc des asperges". Annales de Chimie. 57: 88–93.
^ R.H.A. Plimmer (1912) [1908]. R.H.A. Plimmer & F.G. Hopkins (المحرر). . Part I. Analysis (الطبعة 2nd). London: Longmans, Green and Co. صفحة 112. مؤرشف من الأصل في 13 فبراير 2020. اطلع عليه بتاريخ 18 يناير 2010.
^ Medical Biochemistry: Human Metabolism in Health and Disease ,Miriam D. Rosenthal,Robert H. Glew نسخة محفوظة 29 أبريل 2020 على مسقط واي باك مشين.
^ RCSB Protein Data Bank Crystal structure of the archaeal asparagine synthetase A نسخة محفوظة 24 سبتمبر 2015 على مسقط واي باك مشين.
^ Burda P, Aebi M (January 1999). "The dolichol pathway of N-linked glycosylation". Biochim. Biophys. Acta 1426 (2): 239–57. doi:10.1016/S0304-4165(98)00127-5
^ Imperiali B, O'Connor SE (December 1999). "Effect of N-linked glycosylation on glycopeptide and glycoprotein structure". Curr Opin Chem Biol ثلاثة (6): 643–9. doi:10.1016/S1367-5931(99)00021-6. ببمد 10600722
^ Patterson MC (September 2005). "Metabolic mimics: the disorders of N-linked glycosylation". Semin Pediatr Neurol 12 (3): 144–51. doi:10.1016/j.spen.2005.10.002