تورتيليني

التورتيليني (Tortellini) هي معكرونة على شكل حلقات، وأحيانا يتم وصفها أيضا كشكل السرة، وبذلك سُميت بأسماء بديلة مثل سرة البطن. وعادةً ما تكون محشوة بمزيج من اللحوم أوالجبن. يأتي في الأصل من منطقة إيميليا الإيطالية (ولاسيما من بولونيا ومودينا) وعادةً ما يتم تقديمها مع المرق ، إما من اللحم أوالدجاج أوكليهما. تظهر التورتيليني أوالتورتيلوني وهي (مشابهة للتورتيليني لكنها أكبر حجماً، مع الجبن و/أومحشوة بالخضروات) في مواقع عديدة من جميع أنحاء العالم إما معبأة أومبردة أومجمدة. وخاصاً عندما تكون هناك مجتمعات إيطالية كبيرة. يتم تصنيع التورتيليني والتورتيلوني في أسواق تزويد الخطوط الصناعية الأوربية في أوروبا وابعد من ذلك. وعادةً ما تأخذ التورتيليني المعبأة والطازجةسبعة أسابيع من فترة صلاحيتها.

الأصول

أصل التورتيليني غامض على الرغم من حتى الكثير من الأساطير تدّعي أنها من أصولها. ثمة تقليد محلي قوي على حتى هذا الطبق أصله من فرنكوإميليا (في مقاطعة مودينا) بقيت لوكريسيا بورجيا في هبط في بلدة صغيرة ليلة واحدة خلال رحلتها، وأثناء الليل أصبح مدير النزل أسيرا لجمال لوكريسيا حيث انه لم يقاوم رغبته في نظرة خاطفة إلى غرفتها من خلال ثقب المفتاح. كانت غرفة النوم مضاءة بشموع قليلة حتى تمكن بالكاد من رؤية سرتها. وكانت هذه الرؤية النقية والبريئة كافية لإرساله إلى النشوة التي الهمته لإنشاء التورتيليني في تلك الليلة.

تورتيليني مودينا

نشأ تفسير آخر لكن مشابه للخيال في القرون الوسطى الإيطالية، يروي كيف من الممكن أن وصل كوكبا الزهرة والمشتري في حانة على مشارف بولونيا في ليلة من الليالي، حيث انه سئم من مشاركتهم في معركة بين مودينا وبولونيا. بعد الكثير من الطعام والشراب، اشهجر الكوكبان الغرفة. فقام صاحب النُزل بمتابعة الاثنين لأنه أنفتن بهم واسترق النظر إليهم خلال ثقب المفتاح. جميع ما أمكنه ان يراه هوسرة الزهرة. ثم بعد ذلك، هلع إلى المطبخ وهومفتون وقام بإنشاء التورتيليني كما صورها في خياله.

حساء التورتيليني

وأخيراً، تفسير الانادىء الثالث انه يتم إنتاج التورتيليني على شكل سلحفاة في محاولة لتكرار المعالم المعمارية الشهيرة في مودينا حيث يشار إلى الكثير من المباني في القرن السابع عشر إلى الرسم المتكرر لشكل السلحفاة.

المقارنة بالتورتيلوني

التورتيلوني هي معكرونة بنفس شكل التورتيليني ولكنها أكبر حجماً. عادةً ما تكون حجمهاخمسة غرام أما حجم التورتيليني 2 غرام. يمكن حشوكلا من التورتيلوني والتورتيليني بتشكيلة واسعة من الأطعمة إلا حتى حشوالتورتيلوني باللحوم هوأقل الخيارات شيوعاً. تقدم التورتيليني مع الصلصة أوفي المرق. ولكن نادراً ما تقدم التورتيلوني مع المرق.

مراجع

^ "معلومات عن تورتيليني على مسقط world.openfoodfacts.org". world.openfoodfacts.org. مؤرشف من الأصل في 15 ديسمبر 2019.
^ "معلومات عن تورتيليني على مسقط babelnet.org". babelnet.org. مؤرشف من الأصل في 15 ديسمبر 2019.
^ "معلومات عن تورتيليني على مسقط ne.se". ne.se. مؤرشف من الأصل في 24 سبتمبر 2017.