سكنجبين

الخس والسكنجبين الذان يحظيان بشعبية في عيد سيزده بدر

سكنجبين (من الفارسية مركبة من سرکه بمعنى خل وانگبین بمعنى عسل) أوشراب الإسكنجبيل أوالسكنجبيل، أحد أقدم المشروبات في الشرق الأوسط، مصنوع من العسل والخل. يتم تقديم السكنجبين عادة في فصل الصيف. هومتبل في بعض الأحيان بالنعناع.

وصفات

سكنجبين العسل

مكونات:

1 1/3 كوب من العسل
1 كوب ماء
2/3 كوب من الخل الأبيض

الطريقة: يغلى على نار هادئة ويخلط بالنعناع والخيار والليمون كما في وصفة سكنجبين السكر أدناه. يتم كشط الرغوة أثناء الطهي.

سكنجبين السكر

مكونات:

2 كوب سكر
2 كوب ماء
نصف كوب من الخل الأبيض
حفنة صغيرة من النعناع الطازج، مغسولة
2 خيار صغير بدون بذور، مغسول، مقشر ومبتر
قشرة الجير (اختياري)

طريقة:

في وعاء ثقيل القاع، يُمزج السكر مع الماء. يُوضع على نار متوسطة ويُحرّك حتى يذوب السكر. قلل الحرارة واهجريه برفق لمدة 10-15 دقيقة.
يُضاف نصف كوب من الخل ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أوحتى يتكثف. تذوق وضبط مستوى الحلاوة أوالحمض في الشراب.
في آخر دقيقة أواثنتين، أضف بعض أوراق النعناع الطازجة إلى الشراب.
تحمل عن النار وتوضع في الثلاجة. انزع النعناع.
ثم يتم خلط الشراب بالماء المثلج والخيار المبشور والليمون.

يقدم مع الكثير من الخس الطازج على الجانب. عرق خل النبيذ، وخاصة بنكهة (مثل الخوخ)، يمكن حتىقد يكون بديلا للخل الأبيض. يمكن أيضًا إضافة القليل من ماء الورد أوالبرتنطق.

انظر أيضا

شروب
زنجبيل
مزر الزنجبيل
جعة زنجبيل
بيرة جذور
قائمة أنواع المشروبات

المراجع

^ fa:سکنجبین
^ Azita. "Turmeric & Saffron: Sekanjabin: A Sweet and Sour Ancient Persian Syrup and Drink". مؤرشف من الأصل في 16 مايو2019.

تاريخ النشر: 2020-06-02 01:32:03
التصنيفات: خل, مشروبات باردة, مطبخ الشرق الأوسط, مقالات يتيمة منذ يونيو 2019, جميع المقالات اليتيمة, جميع المقالات التي بحاجة لصيانة, بوابة إيران/مقالات متعلقة, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, جميع مقالات البذور, بذرة طبخ