مهياوة
عودة للموسوعةمهياوة كذلك تسمى «مِشاوَة» في بعض دول الخليج، هي أكلة شعبية مشهورة في جنوب غرب وفي جنوب إيران وبعض دول الخليج العربي. قد تسمى باسماء متشابهة مثل: مَهوه، مهياوه، ومِشاوَة.
هي تعبير عن صلصلة ثقيلة أوخائرة لونها رمادي مخضر. ويذكر حتى اكتشاف هذه الأكلة يعود إلى العالم الإسلامي ابن سينا.
تصنع المهياوة من سمك المتوت الصغير الذي لا يتجاوز حجمهعشرة سم، يجفف في الشمس ويطحن مع الخردل ويعجن ويضاف إليه حبة حلوة وكمون وقليل من الطحين مع الملح ويرش عليه قليل من ماء الورد والليمون ويصبح سائلاً ثقيلاً لذيذ الطعم، بعضها يعرض لـالشمس ليصبح طعمه ألذ ويؤكل بعدها مع الخبز.
فوائد المهياوة
تحتوي المهياوة على مادة الفسفور والكالسيوم بالإضافة إلى الكثير من الفيتامينات. ومن فوائده أيضاً يخفف من آثار الربوالشعبي ويزيد من القوة الذهنية.ويسمى السمك غذاء العقل. وأيضا دلت الأبحاث انه السمك غذاء الدماغ لما يحتوي عليه من نسب عاليه من البروتين زيت السمك له مقدرة على تخفيف آلام الروماتيزم وخشونة المفاصل وكذلك يحتوي على فيتامين (د).
كذلك من فوائده يخفف من خطر التسمم بالمواد السامة مثل الزئبق. يقلل نسبة احتمال الوفاة نتيجة أمراض القلب بنسبة %30 ، يخفف أعراض التهاب المفاصل الرئوي، يخفف آلام الصداع النصفي، يمنع الأورام السرطانية وقد جرب على الحيوانات المخبرية ينظم عمل المادة المضادة للالتهابات.
مكونات ومقادير
كيلوسمك متوت (سمك صغير) جاف ويفضل ان يجفف بالشمس، ربع كيلوكزبره حب (يشوح بالمقلاة إلى ان يصبح لونه يميل إلى البني قليلا) ، ربع كيلوحبه حلوه (يانسون) ، ربع كيلوخندل (خردل) ، ثلاثة لتر ماء، و2 كوب ملح خشن وكوب خل أبيض، كوب واحد كمون مطحون، ونصف كوب عصير الليمون. الطريقة: يزال رأس السمك، ثم يطحن السمك مطحون ناعم، تم يضاف لها البهارات (الكمون واليانسون والكزبرة والخردل ومطحون ناعم أما الخردل يضاف لها بدون طحن ) يحضر القدر ويوضع فيها الماء والخل وعصير الليمون والملح حتى يسخن بدون غليان ويضاف لها السمك مع البهارات ويحرك لمدةسبعة دقائق ثم يهجر ليبرد ويصب في برطمان ويغطى ببترة قماش نظيف ويغطى بغطاء البرطمان بدون إحكام ويهجر في الشمس من إسبوعين إلى ثلاثة اسابيع وكل ثلاثة أيام يحرك بملعقة خشبية، بعد انتهاء المدة يهجر الخليط في مكان البارد ويستخدم.
مراجع
- ^ محمدیان، کوخردی، محمد ، “ «به یاد کوخرد» “، ج2. چاپ اول، دبی: سال انتشار 2003 میلادی
- ↑ الکوخردی، محمد، بن یوسف، (کُوخِرد حَاضِرَة اِسلامِیةَ عَلی ضِفافِ نَهر مِهران Kookherd, an Islamic District on the bank of Mehran River) الطبعة الثالثة، دبی: سنة 1997 للمیلاد
- ^ محمد، صدیق «تارخ فارس» صفحههای (50 ـ 51 ـ 52 ـ 53)، چاپ سال 1993 میلادی
- ↑ محمدیان، کوخردی، محمد ، (شهرستان بستک وبخش کوخرد) ، ج1. چاپ اول، دبی: سال انتشار 2005 میلادی
- ^ مأكولات شعبية بحرينية 2013 للميلاد
انظر أيضاً
- كوخرد حاضرة إسلامية على ضفاف نهر مهران
- سمك
- خبز التنور
- خبز الرقاق
- خبز فلزي
المصادر والمراجع
- محمديان، كوخردي، محمد، “ «به ياد كوخرد» “، ج2. چاپ أول، دبي: سال انتشار 2003 ميلادي.
- محمد، صديق «تارخ فارس» صفحههاي (50 ـ 51 ـ 52 ـ 53)، چاپ سال 1993 ميلادي.
- محمديان، كوخردي، محمد، (شهرستان بستك وبخش كوخرد) ، ج1. چاپ أول، دبي: سال انتشار 2005 ميلادي
- الكوخردي، محمد، بن يوسف، (كُوخِرد حَاضِرَة اِسلامِيةَ عَلي ضِفافِ نَهر مِهران Kookherd, an Islamic District on the bank of Mehran River) الطبعة الثالثة، دبي: سنة 1997 للميلاد.
- مأكولات شعبية بحرينية 2013 للميلاد.
معرض الصور
سمك متوت (سمك صغير)
بذور الخردل الأسود
بصل (بصل هندي احمر )
زيت (دهن)
وصلات داخلية ذات علاقة
الهولة
التصنيفات: مطبخ إماراتي, مطبخ إيراني, مطبخ بحريني, مطبخ تركي, مطبخ عربي, مطبخ كويتي, بوابة إيران/مقالات متعلقة, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات
