البرتنطق Orange (وأحياناً يسمى البرتنطق الحلوSweet Orange) وإسمه الفهمي سيتروس سيننسس Citrus Singensis، وهومن أشهر الموالح. ويعتبر البرتنطق من المصادر الممتازة لفيتامين سي كما يحتوي أيضا علي فيتامين أ ومعظم أشجار البرتنطق تغرس من البراعم في مشاتل زراعية خاصة وتبتر البراعم من الأشجار التي تنتج مختلف الانواع المطلوبة من البرتنطق ثم تطعم بها شجيرات صغيرة تسمي المشتلات وتنقل أشجار البرتنطق الي البساتين بعد عملية التطعيم بفترة تتراوح بين ستة أشهر وسنة تبدا في أنتاج الثمار بعد أربع سنوات ويمكن حتى تستمر في انتاج البرتنطق لمدة 50 سنة ويباع حوالي ربع محصول البرتنطق كفاكهة ويستخدم الباقي في الأطعمة والحلوي والمربي. وتعتبر البرازيل هي الدولة الأولي في انتاج البرتنطق في العالم تليها الولايات المتحدة ثم المكسيك ثم الهند والمغرب، تنتج مصر حوالي 1629 مليون كيلوجرام من البرتنطق.

يُصنَّع أكثر من نصف البرتنطق المنتج في العالم في شكل عصير مركّز طازج أومُعلَّب أومجمَّد. ويباع نحوربع محصول البرتنطق في شكل فاكهةٍ طازجة ويُستخدم الباقي في خلق المنتجات المخبوزة والحلويات والمربَّى والسّلطات والمشروبات الخفيفة.

وهناك عدَّة أنواع من البرتنطق أكثرها رواجًا البرتنطق الحلو. ويتراوح البرتنطق في شكله بين المستدير والبيضي، كما تتراوح ألوانه بين الأرجوانيّ والبرتنطقي والأحمر الدّاكن. وينموالبرتنطق بصورةٍ جيدة في المناطق ذات الصّيف الدّافئ والشّتاء البارد المعتدل الّذي لا تنخفض درجات الحرارة فيه إلى أقل من درجة التجمد، لأنَّ درجات حرارة التجمد تُلحق ضررًا بالغًا بالشجرة والثمار.

التاريخ

يعتبر البرتنطق من أقدم الفواكه المزروعة، فقد ظل الناس يغرسونه لأكثر من 4,000 عام. وأغلب الظنّ أنَّ البرتنطق قد نشأ في جزءٍ من قارة آسيا يضم الآن الهند وبورما والجزء الجنوبي الغربي من الصين. وبحلول القرن التاسع الميلادي أدخل التجار العرب البرتنطق إلى شرقي إفريقيا والشرق الأوسط. وفي بداية القرن الخامس عشر الميلادي، حمل الرحالة البرتغاليُّون البرتنطق من الهند إلى أوروبا. حمل المكتشف الإيطالي كريستوفر كولمبوس بذور البرتنطق إلى أمريكا في عام 1493م، وتطورت معظم أصناف البرتنطق المنغرسة اليوم خلال القرن التاسع عشر الميلادي.

الثّمرة والشّجرة

البرتنطق نوع من الثّمار البسيطة اللُّبية التي تُسمَّى هسبريديوم، وتغطي قشرتها الجلدية النّاعمة الجزء الدّاخلي اللبيّ الذي يؤكل. تتكوّن القشرة من طبقة خارجية ملوّنة تسمى فلافيدووطبقة داخلية إسفنجية بيضاء تُسمَّى ألبيدو. تحتوي طبقة الفلافيدوعلى غدد صغيرة تُنتج زيتًا عطريًّا مركزًا. ويتكوّن الجزء الدّاخلي من البرتنطقة منعشرة – 15 فصًا تحيط بقلب إسفنجي. وتحتوي تلك الفصوص على عدد كبير من الأكياس العصارية التي تحمل العصارة وتكوِّن لب ثمرة البرتنطق. وتحتوي فصوص بعض أصناف البرتنطق على البذور ،لكنَّ هناك أصنافًا عديمة البذور.

وشجرة البرتنطق يصل طولها من ثلاثة إلى 12 متر، لها أوراقٌ خضراء داكنة ذات ذيل مجنح أضيق من أوراق للنارنج ولها أزهارٌ عطرية ناصعة خماسية المحيطات توجد على شكل مجموعات. تنموثمار البرتنطق من مبايض الأزهار وتنضج بعض أصنافه خلال ثمانية أشهر من تفتح الأزهار في حين حتى أصنافًا أخرى بحاجة إلى فترة قد تصل إلى 20 شهرًا. وتتميز ثمار البرتنطق بأنها ثمار لحمية كروية الشكل، تحتوي على بذور.

يقوم المزارعون بزراعة أصنافٍ مختلفةٍ من البرتنطق في مساحة واحدة لضمان وفرة الثمار الناضجة في أيام السنة كلها أومعظمها.

وتكبر أشجار البرتنطق خلال فترات من النموالسريع تُعهد بدورات النماء السَّريع، تتكون أثناءها الأغصان والأوراق والأزهار الجديدة على الأشجار وتتطور بعض الأزهار إلى ثمار. ويختلف عدد دورات النموالتي تحدث في كلّ سنة بحسب الظروف الجوية. كما تحدّد الظروف الجوّية وقت تلك الدورات. فمثلاً، في المناطق المداريّة المطيرة، يتكوّن عددٌ من الدورات الصغيرة طوال السنة تُنتج خلالها الأشجار عددًا قليلاً من الأزهار تتميز ثمارها بصغر الحجم ورداءة النوعية. أما في المناطق شبه المداريّة، فإن دورات النّمولا تتكوّن خلال فصل الشتاء بل تحدث فترة نموّ عالٍ في الربيع يتكون خلالها عدد كبير من الأزهار التي تتطور وتكوّن عددًا كبيرًا من الثّمار. وقد يحدث عدد من الدّورات الصّغيرة خلال فصل الصيف مؤدية إلى إنتاج الأغصان والأوراق.

الدراسة المجهرية

عند دراسة مبتر عرضي في قشرة البرتنطق نجد فيه :

• الجيوب المفرزة التي تتألف من :

- لمعة القناة.

- خلايا مفرزة تبطن اللمعة.

- نسيج برانشيمي محيط بالجيب.

• سكريات يرتفع هجريزها عند النضج. وتهجرز الحموض والسكاكر في اللب.

الانتشار

يتواجد البرتنطق بشكل أساسي في جنوب شرق آسيا، وحوض البحر الأبيض المتوسط.

أنواعه

تشير حدثة برتنطق بشكلٍ عام إلى ثلاثة أصناف من الفواكه الحمضية:

1- البرتنطق الحلو.

2- البرتنطق الحمضيّ أوبرتنطق إشبيليا.

3- اليوسفي.

البرتنطق الحلو

ينتج المزارعون في كلّ أنحاء العالم البرتنطق الحلوأكثر من أي نوع آخر، وهونوع من البرتنطق نكهته حلوة وشكله مستدير إلى بيضيّ. هناك ثلاث مجموعات من البرتنطق الحلو: 1- البرتنطق العادي 2- البرتنطق أبوسُرَّة 3- البرتنطق أبودمُّه.

البرتنطق العادي هوأبرز أنواع البرتنطق الحلو. فمعظم البرتنطق الّذي يباع طازجًا من النّوع العادي، بالإضافة إلى أنَّ جميع عصير البرتنطق تقريبًا يُصنع منه.والبرتنطق الفالنسي عديم البذور هوأشهر أنواع البرتنطق العادي في العالم، وينتج منه أجود أنواع العصير.

برتنطق أبوسُرَّة

البرتنطق أبوسُرَّة تحتوي ثمرته على ثمرة أخرى صغيرة تنموعند أحد طرفي الثمرة الرئيسية. وهذا النوع من البرتنطق عديم البذور، كما يتميّز بنكهته الجيدة ولكنه ينتج عصيرًا أقل جودة من البرتنطق العاديّ.

البرتنطق الحمضي

البرتنطق الحمضي أوالنارنج أوبرتنطق إشبيليا لا يؤكل طازجًا في العادة لأنَّ مذاق لبِّه مرّ. يغرس برتنطق إشبيليا بشكل أساسي في أوروبا ويستخدم معظمه في خلق المربىّ، كما يُستخدم الزيت المنتَج من قشرته وبعض المكوّنات المستخلصة من الأوراق والأزهار في صناعة العطور.

برتنطق بلنسية

برتنطق بـِدَمـه

البرتنطق أبودمُّه يتميز بلونٍ غير عاديّ ولكنّه في جوانب عديدة يشبه البرتنطق العادي. ويتراوح لون لبّ البرتنطق أبودمه بين الأرجواني والأحمر. ويغرس هذا النوع بشكل واسع في دول حوض البحر الأبيض المتوسط، كما تُغرس كميات قليلة منه في مناطق أخرى من العالم.

اليوسفي

اليوسفي، ويُسمَّى أيضًا تنغرين ـ هوليس برتنطقاً على الرغم من شهرة انتمائه إليه. فهوفي الحقيقة مجموعة مستقلّة من الفواكه المتشابهة تضم اليوسفي الحقيقي والطنجال والتانجور وفواكه أخرى مماثلة للبرتنطق. وطَعم اليوسفيّ حلووعادة ما يؤكل طازجًا، وتنفصل قشرته بسهولة عن الجزء الدّاخلي الذي يؤكل. انظر: اليوسفي؛ الطنجال؛ التانجور الحامض.

الزراعة

تنتج معظم أشجار البرتنطق من البراعم في مشاتل خاصة، وتبتر البراعم من الأشجار التي تنتج البرتنطق المرغوب فيه، ثم يتم تطعيمها على شتلات البرتنطق المسماة الأصول، انظر: تطعيم النبات. ويتم اختيار أنواع الأصول حسب قدرتها على التكيّف مع التربة والظروف الجويّة لمنطقة الإنتاج ووفقًا لمقاومتها للآفات والأمراض. وتُغرس أشجار البرتنطق في البساتين بعدستة – 12شهرًا من التّطعيم ، وتبدأ في حمل الثمار بعد أربعة –خمسة أعوام، وقد تستمرُّ أشجار البرتنطق في إنتاج ثمار لمدّة 50 عامًا.

الانتاج

حسب منظمة الغذاء والزراعة, كبار منتجي البرتنطق (في 2005 بالطن) كانوا:

يبلغ الإنتاج العالميّ للبرتنطق نحو60 مليون طنٍّ متريّ سنويًا. وتعد البرازيل الدولة الرئيسيّة في إنتاج البرتنطق، تليها الولايات المتحدة الأمريكية ثم المكسيك فالصين. ومن الدول الأخرى ذات الإنتاج العالي، الهند وأسبانيا وإيطاليا وايران ومصر.

الآفات والأمراض

تتعرّض أشجار البرتنطق للإصابة بالكثير من الآفات والأمراض، وتعد الحشرات القشريّة إحدى أهمّ الآفات التي تهدِّد أشجار البرتنطق، فهي تمتص العصارة من الأوراق والأغصان الصغيرة. وهناك بعض أنواع الدّبابير تقتل تلك الحشرات ولذلك يكافح المزارعون الحشرات القشريّة بتشجيع نموّ وتوالد تلك الدّبابير في بساتينهم.

وهناك أيضًا آفتان تهاجمان أشجار البرتنطق وتسبّبان أضرارًا للأوراق هما سوسة الصدأ وحشرة المنّ. ويمكن مقاومة جميع هذه الآفات برش الأشجار بالمبيدات الحشرية.

وتؤدي الأمراض الفيروسّية إلى إضعاف أشجار البرتنطق أوقتلها بخاصةٍ السقم الفيروسي المهلك تريستيزا. لكنَّ المزارعين يكافحون تلك الأمراض بانتقاء الأشجار الخالية من الفيروسات من المشاتل، أوبزراعة الأشجار التي تستطيع تحّمل الإصابة بالفيروسات أومقاومتها. وتسبب بعض الأمراض الفطريّة مثل العفن الأسود والتبقُّع الزّيتيّ تلفًا كبيرًا في أشجار البرتنطق. فالعفن الأسود يسبّب بقعا صغيرة بارزة على الأغصان والأوراق والثّمار، ويسّبب التبقّع الزّيتي ظهور بقع زيتيّة المظهر على الأوراق. ويكافح المزارعون الأمراض الفطريّة برش الأشجار بالمبيدات الفطرية.

جمع ثمار البرتنطق المراد بيعه طازجًا يتم بقطف الثمار الناضجة من الأشجار باليد. يجمع معظم البرتنطق المراد بيعه للتصنيع آليًا. في أحد مصانع التعبئة، تُفْرز ثمار البرتنطق المراد بيعها طازجةً حسب الدّرجة والحجم ثم تتمّ تعبئتها في صناديق وتشحن للأسواق.

الجمع والتّصنيع. تزداد كميّة السكّر والعصير الّتي يحتويها البرتنطق مع تقدم نضج الثّمار. ويختلف البرتنطق عن معظم الفواكه الأخرى في أنّ نضجه لايستمرُّ بعد جمعه، ولذلك يحصد المزارعون البرتنطق حين تحتوي الثّمار على المستويات المطلوبة من العصير والسكّر والحمض.

وإذا تمّ نزع ثمار البرتنطق بقوة من الشّجرة، أوتمّ جمعها آليًّا، فإنّها ربّما تتعّرض للخدش أوالتلف، خصوصًا عند نقطة تلاقي السّاق مع الثّمرة. ونظرًا لتعرّض الثّمار المخدوشة للأمراض الفطريّة، فإنَّ المزارعين يحرصون على قصّ السّيقان الّتي تحمل الفواكه الطازجة المعدّة من أجل البيع أويقطفون الثّمار بعناية من الشجرة يدويًا. بعد ذلك تُغسَل الثمار وتجفَّف ثمّ تضاف طبقة شمعيّة خاصّة لتحسين مظهرها ولمنع جفافها وتقليل مخاطر تلفها أثناء الشّحن.

أمّا الثّمار المراد بيعها للتّصنيع، فيمكن جمعها آليًا. وإذا تم تصنيعها خلال أيام قليلة بعد الجمع، فلن تحدث خسائر كبيرة في الثمار من جراء الخدوش أوالتّلف. ويتمّ استخلاص العصير من الثّمار آليًّا ، ثم تتمّ بسترته لقتل البكتيريا الضّارة والإنزيمات.

العصير والمنتجات الأخرى

المنتجات التي يتم تصنيعها من البرتنطق:

• عصير البرتنطق.
• زيت البرتنطق الحلو.
• أزهار البرتنطق.
• في إسپانيا تضاف أزهار البرتنطق الجافة كمادة منكهة للشاي.
• عسل أزهار البرتنطق، أوعسل الموالح.
• مارملاد، مربى تصنع من قشور البرتنطق وبعض أصناف الموالح.

التخزين

يمكن حفظ البرتنطق في درجة حرارة الغرفة العادية، ويمكن حفظه في البراد لمدة أسبوعين.

البرتنطق في الثقافة العامة

انظر أيضا

• عصير البرتنطق
• برتنطق أخضر
• برتنطق المندرين
• إنتاج البرتنطق في البرازيل

معرض الصور

• Picture of a Cara Cara orange (left) with a pink grapefruit for comparison of size and colour.

• While still maintaining an orange peel, the blood orange has streaks of red in the fruit and a dark burgundy pulp.

• البرتنطق العنبري الحلو

• بستان برتنطق.

• بذور البرتنطق

هامش

المصادر

مشاع الفهم فيه ميديا متعلقة بموضوع Citrus sinensis.

• McPhee, John. Oranges (1966) - focuses on Florida groves.
• Sackman, Douglas Cazaux. Orange Empire: California and the Fruits of Eden (2005) comprehensive, multidimensional history of citrus industry in California
• Train, John. Oranges (2006)

وصلات خارجية

• List of Chemicals (Dr. Duke's Databases)

نطقب:Citrus {DEFAULTSORT:برتنطق