خس
| خس Lettuce | |
|---|---|
| Iceberg lettuce field in Northern Santa Barbara County | |
| التصنيف الفهمي | |
| مملكة: | النبات |
| Division: | نباتات مزهرة |
| Class: | ثنائيات الفلقة |
| Order: | Asterales |
| Family: | Asteraceae |
| Genus: | 'Lactuca' |
| Species: | ''L. sativa'' |
| Binomial name | |
|
Lactuca sativa L. | |
| القيمة الغذائية لكل 100 غ (3.5 أونصة) | |
|---|---|
| الطاقة | 55 kجول (13 ك.ثمنة) |
الكربوهيدرات |
2.2 ج |
| ألياف غذائية | 1.1 ج |
دهون |
0.2 ج |
پروتين |
1.4 ج |
| الڤيتامينات | |
| مكافئ ڤيتامين أ |
(21%) 166 μg |
|
(18%) 73 μg |
|
| Vitamin C |
(5%) أربعة mg |
| آثار فلزات | |
| حديد |
(9%) 1.2 mg |
| مكونات أخرى | |
| ماء | 96 ج |
| |
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
الخس Lettuce من الخضروات الورقية المهمة والغنية بالفيتامينات مثل فيتامين آي, فيتامين بي1, فيتامين سي وفيتامين دي وهوغني كذلك بالحديد والفوسفور والكالسيوم والنحاس واليود والكلور والزرنيخ والكوبالت والكاروتين والزنك والمغنيزيوم والكبريت والكلورورات, وتناوله طازجا أومخلوطا مع السلطة يعمل كملين للمعدة ولما فيه من ألياف سليلوزية تساعد على تنطيم عمل الأمعاء, كما يساعد في زيادة الادرار.
ويعتبر الخس من أكثر الخضروات الخضراء إحتواءا على فيتامين (هـ) المضاد للعقم والخاص بالتناسل ، ونجد المصريد القدماء قد أدركوا حقيقة الخس وأثره على الأعضاء التناسلية والإخصاب ، فنجد في معبد "هابو" بمدينة الأقصر تمثال لإله التناسل وقد وضع الخس بين قدميه. وعهد الخس قديما بأنه عشبة الحكماء ، لأنه يفيد في تهدئة الأعصاب ويرجع ذلك لوجود مادة "الكتوكاربيوم" التي تهدئ الأعصاب ، ولا تهجر أثرا كآثار المهدئات الكيميائية المصنعة ، حتى حتى جنود الرومان قديما كانوا يجففون أوراق الخس في الشمس ويدخنوننها لتهدئة أعصابهم. أما حديثا فقد أكتشف حتى الخس به كميات لا بأس بها من فيتامين (أ) ويهجرز وجوده في الأوراق الخضراء ، وهذا الفيتامين لازم للوقاية من العشى الليلي أوعدم الرؤية في الظلام ، كما يحفظ للعين قوة الإبصار ، ويساعد الغدد الدمعية على أداء وظائفها على الوجه المطلوب. كما يعتبر الخس مصدرا متوسطا لفيتامين (ب) المضاد لسقم البري بري الذي تظهر أعراضه في صورة هزال الجسم وإلتهاب الأمعاء وضمور العضلات. ويحتوي الخس على مداة "السترين" التي تساعد على تقوية ومتانة جدران الشعيرات الدموية.
والخس غني بالكالسيوم والفوسفور والحديد .. وهناك نوع من الخس يغرس لإستخراج الزيوت منه ، يسمى الخس الزستي ن حيث تصل نسبة الزيت في الحب إلى حوالي 35% . وزيت الخس رائق ستعمل في الأكل ويعهد بإسم الزيت الحلو.. وهوغني بفيتامين (هـ) الخاص بالتناسل. ويستعمل الخس مرطبا ، ومسكنا للآلام ومنظفا للدم ، ومهدئا ومنوما ، وملينا ومقويا للبصر والأعصاب ، ويفيد في حالات السعال الديكي والأرق ، وآلام الحيض والأمعاء ومعالجة سقمى السكر. ويستعمل أيضا في تجميل البشرة الحساسة المصابة من أشعة الشمس .
الأوراق
متزاحمة ومتبادلة على الساق القصيرة. الأوراق الأولى كبيرة وغيرة ملتفة أما التالية ملتفة. في إبط جميع ورقة برعم ينموفي الموسم التالي ليعطي شمراخاً زهرياً.
وصلات خارجية
| خضروات ورقية | ملفوف |
| مقدونس | جرجير | خس | شبث | فجل | كرفس | كزبرة | ملفوف | نعناع | | |
