موتشي
موتشي 餅 هوتعبير عن حلوى رز في اليابان تصنع من الرز الغروي بشكل عجيني يشكل في قوالب. تحضر في اليابان عادة ضمن طقس يسمى موتشيتسوكي (餅つき)، وعلى الرغم من أنه يستهلك على مدار السنة، إلا حتى الموتشي هوطعام تقليدي في عيد رأس السنة الياباني وعادة ما يباع ويستهلك في تلك الفترة.
نظرة عامة
نطقب:مطبخ ياباني
ينتشر الموتشي في الصين، كوريا، وجنوب شرق آسيا حيث له عدة أنواع، حيث كان يصنع قديماً من القمح، الشعير، الدخن، والذرة الصفراء. عادة ما يؤكل الموتشي بإضافة النكهة له، كالملح وهويستخدم في بعض الأطباق الصينية.
يصنع الموتشي في اليابان من الرز وهوأحد العناصر الأساسية في الثقافة اليابانية التقليدية المتعلقة باحتفالات رأس السنة.
تحتوي بترة من الموتشي بحجم علبة أعواد ثقاب على حريرات تعادل الحريرات الموجودة في صحن من الرز، وهوسهل الحفظ لذلك يستخدم بشكل كبير كطعام في الحالات الطارئة أوعند حدوث الكوارث الطبيعية.
| Starch | Amylose % | Amylopectin % |
| Potato | 20 | 80 |
| Sweet Potato | 18 | 82 |
| Arrowroot | 21 | 79 |
| Tapioca | 17 | 83 |
| Corn (maize) | 28 | 72 |
| Waxy maize | 0 | 100 |
| wheat | 26 | 74 |
| Rice (long grain) | 22 | 78 |
الأنواع والاستخدامات
يمكن تحضير الموتشي في المنزل أوالحصول عليه جاهزا.يقلى (بالزيت للأصحاء أوبالماء للسقمى)في مقلاة بعد تقطيعه إلى أشكال وأحجام متنوعة أويطهى بالبخار أويسلق أويخبز.يوضع برش الموتشي أيضا على سطح الأطعمة المطهوة مع جبنة التوفوفي الأواني العميقة لتعطي تأثير الجبن السائح.وينتفخ الموتشي عند طهوه ليصبح فطائر رائعة تؤكل مع مشروب الفجل.
فوائده
يمد الجسم بالدفء والطاقة وينشط الحوامل والسقمعات ويساعد على زيادة الوزن ويعمل على تغذية البنكرياس والطحال والمعدة.
الثمنات الحرارية في 100 غ من الموتشي
235 ثمنة حرارية.
See also
 |
مشاع الفهم فيه ميديا متعلقة بموضوع Mochi. |
- Arare
- Hishi mochi
- Hanabiramochi
- Senbei, rice crackers
- Uirō
- Japanese rice
Similar foods in other countries:
- Nian gao, Chinese rice cake
- Tteok, Korean rice cakes
References
- ^ "07-2: Structure of Starches | CHEM 005". online.science.psu.edu. Retrieved 2016-03-14.
نطقب:Rice Cakes نطقب:Glutinous rice dishes
