حمض زيت الكتان
| الأسماء | |
|---|---|
|
اسم أيوپاك
cis, cis-9,12-octadecadienoic acid.
| |
| تمييز | |
| رقم CAS | [] |
| KEGG | |
| SMILES |
|
| InChI | InChI=1/C18H32O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h6-7,9-10H,2-5,8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b7-6-,10-9- |
| الخصائص | |
| الصيغة الجزيئية | C18H32O2 |
| كتلة مولية | 280.43 g mol-1 |
| الكثافة | 0.9 g/cm3 |
| نقطة الانصهار |
-5 °C |
| نقطة الغليان | |
| قابلية الذوبان في methanol | methanol 3.22 M |
| ضغط البخار | 16 Torr at 229°C |
|
ما لم يُذكر غير ذلك، البيانات المعطاة للمواد في حالاتهم العيارية (عند 25 °س [77 °ف]، 100 kPa). | |
 verify (what is  ?)
| |
| مراجع الجدول | |
حمض زيت الكتان أوحمض اللينولييك بالإنگليزية: Linoleic acid هوواحد من الحموض الدهنية الأساسية لأن الجسم لا يستطيع صنعه. وهوحمض دهني غير مشبع حيث حتى له رابطتين ثنائيتين في الكربونتسعة و12. وينتمي إلى مجموعة الأوميغا-6 لأن أول رابطة ثنائية إذا بدأنا العد من جهة الميثيل (–CH3) توجد بالكربون 6.
أصل التسمية
إشتقت حدثة "لينولييك" من الحدثة الإغريقية لينون (linon) وهي الكتان، أما بالنسبة لأولييك (Oleic) فمعناها ذوعلاقة بالزيت، ومن هنا اتىت التسمية العربية حمض زيت الكتان. وعملا حيت نجد في زيت الكتان نسبة تتجاوز 80% من هذا الحمض الدهني.
استعماله في الجسم
حمض زيت الكتان هوحمض دهني غير مشبع يدخل في صناعة الغشاء الخلوي. لكي يستطيع الجسم اسغلاله، يحول حمض زيت الكتان إلى حمض اللينولينيك-γ بواسطة تفاعل إنريمي (D6D). بواسطة الحرارة يتحول حمض زيت الكتان مقرون إلى حمض زيت الكتان مفروق الغير المستغل من طرف الجسم لأنه لا يستطيع تحويله إلى حمض اللينولينيك-γ.
تواجده بالأطعمة
يتواجد حمض زيت الكتان بالكثير من الزيوت منها زيت الكتان، زيت الأركان، زيت الزيتون، زيت السمسم، زيت نوار الشمس، زيت جوز الهند. بالإضافة إلى حليب البقر، صفار البيض والبامية.
زيت الكتان ناتج من البذور وهومحصول ينمووينضج في الجوالبارديتميز الزيت بغحتوائه على نسبة مرتفعة من حامض اللينولينيك(40-60%)، وليس حمض الينولييك، ويستخدم في بعض البلاد في التغذية مثل مصر ويسمى الزيت الحار. وهويستخدم أساسا في صناعة البويات والورنيش ولا يجوز استخدامه في صناعة السمن النباتى والمرجرين
المصادر الغذائية
| Name | % LA† | ref. |
|---|---|---|
| Safflower oil | 78% | |
| Grape seed oil | 73% | |
| Poppyseed oil | 70% | |
| Sunflower oil | 68% | |
| Hemp oil | 60% | |
| Corn oil | 59% | |
| Wheat germ oil | 55% | |
| Cottonseed oil | 54% | |
| Soybean oil | 51% | |
| Walnut oil | 51% | |
| Sesame oil | 45% | |
| Rice bran oil | 39% | |
| Pistachio oil | 32.7% | |
| Peanut oil | 32% | |
| Canola oil | 21% | |
| Chicken fat | 18-23% | |
| Egg yolk | 16% | |
| Linseed oil | 15% | |
| Lard | 10% | |
| Olive oil | 10% | |
| Palm oil | 10% | |
| Cocoa butter | 3% | |
| Macadamia oil | 2% | |
| Butter | 2% | |
| Coconut oil | 2% | |
| †average val | ||
انظر أيضاً
- Conjugated linoleic acid
- أحماض دهنية أساسية
- Essential fatty acid interactions
- Eicosanoids
- مغذيات أساسية
- Linolein
المراجع
- ^ Beare-Rogers (2001). "IUPAC Lexicon of Lipid Nutrition" (pdf). Retrieved 2006-02-22.
- ^ Solubility of linoleic acid in methanol
- ^ Oil, peanut, salad or cooking: search for peanut oil on http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
- ^ The chemical composition of depot fats in chickens and turkeys. M. K. Nutter, E. E. Lockhart and R. S. Harris. 1943. Journal of the American Oil Chemists' Society. 20:11, pp. 231-234.
