خبز الشراك
خبز الشراك، وهونوع من أنوع الخبز العربي، والذي يصنع من دقيق القمح الكامل. حيث يخبز الدقيق مع الماء والملح. يتم رق العجين على شكل دائري كبير، قد يصل قطره إلى أكثر من متر. ويتكون من طبقة واحدة رقيقة. ثم يخبز على بترة معدنية كبيرة ساخنة تسمى الصاج. يتميز بسهولة هضمه وطيب طعمه. يوضع تحت الأرز في أكلة المنسف الأردنية.
يسمى هذا النوع من الخبز أوشبيه له بخبز الرقاق أوبخبز الركاك (كما يلفظ في العراق) ويجهز على شكل طري حيث توضع جميع ثلاث أوأربعة أرغفة فوق بعضها وتطوى وتوضع في كيس نايلون أوحتى يهجر جميع رغيف على حاله ليتيبس وتوضع الأرغفة فوق بعضها لحين الأحتياج إلى أستخدامها فيرش قليل من الماء عليها لتطرى وتؤكل بعد ذلك.
المقادير:
1 كوب دقيق أبيض، 2 كوب دقيق قمح، ½ ملعقة كبيرة خميرة، ½ ملعقة كبيرة ملح، 1 كوب ماء.
طريقة الاعداد:
ينخل الطحين جيدا بواسطة المنخل
نضعه في العجانه ونرش فوقه الخميره والملح ثم نصب فوقه الماء ونعجنه
نضع العجين في لجن ثم نبدأبعملية الترويج ( نبتر العجينه إلى بتر متوسطة الحجم وندورها بواسطة
اليدين على شكل كره )
بعدها نأخذ هذه الكرات ونغطيها بواسطة طحين ذره ونرتبه في لجن آخر ونهجرها حتى لتخمر.
ثم يخبز العجين على الصاج ::::
نقوم برق جميع كره ونكون قد سخنا مقلاه اوصاج كبير يعني
ونكون قد مسحناه بشويه زيت مسحه خفيفه يعني ويهجر لدقيقة واحدة حتى تتكون فقاعات ويميل لون الخبز
إلى اللون المضىي.
وتكون النار عاليه ولما نضع العجين فيها نجعلها على نار وسط
حتى نلاحظ تلون الاطراف ::
وبعدها نقلبها
وهي ما بتتلون كثير يعني لون خفيف
اوممكن مدها قدر المستطاع ووضعها مباشره على قلاية تيفال مدهونه بالزيت وموضوعه على النار
مباشره::
يحمل الخبز من على الصاج، ويهجر حتى يطرى، ثم تحشى بحشوات مختلفة حسب الرغبة
