طريقة عمل الحلاوة

الحلاوة المنزلية

مدّة التحضير	عشرة دقائق
تكفي لـ	8-10 أشخاص

المكوّنات:

كوب حليب بودرة.
كوب سكر بودرة منخول.
ثلثي الكوب من الطحينة.
رشة ملح.
نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
نصف كوب بندق محمص مجروش.

كيفية التحضير:

اخلط الحليب البودرة مع السكر البودرة والملح في وعاء التحضير، وقلبه جيداً ثمّ اضف الطحينة، وحرك حتّى الحصول على العجينة، ويمكن إضافة كوب تام من الطحينة للحصول على عجينة ذات قوام أفضل.
افرد كيس في النطقب ثمّ افرد المكسرات، ثمّ اسكب المزيج في النطقب واضغط عليه جيداً ليتم رصه.
اهجر العجين في الثلاجة لمدّة ليلة كاملة لتتماسك، ثمّ بترها وقدمها مع المكسرات المزينة للوجه.

عمل الحلاوة المنزلية بالمكسرات

مدّة التحضير	عشرة دقائق
تكفي لـ	8-10 أشخاص

المكوّنات:

كوبان من كلٍّ من: سكر بودرة، وحليب بودرة، ومكسرات.
كوب وربع طحينية.
ملعقتان كبيرتان كاكاو.

كيفية التحضير:

أضف السكر والحليب إلى وعاء التحضير وحرك المزيج جيداً، ثمّ اقسم الخليط إلى ثلثين.
اضف إلى الثلث الأول كاكاو، ثمّ أضف الطحينة على جميع كمية من الخليط لوحده حتّى تتماسك.
ضع الورق البلاستيكي في العلبة المراد سكب الطحينة فيها ثمّ أضف الفستق.
ضع طبقة من الخليط الأبيض ثمّ طبقة من خليط الكاكاوبالتناوب.
احفظ العلبة بالثلاجة لمدّة ليلة كاملة إلى حتى يتماسك الخليط.

تارت الحلاوة الطحينية

مدّة التحضير	ثمانية دقائق
تكفي لـ	ثمانية أشخاص

مكوّنات التارت:

كوبان من الدقيق.
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
رشة صغيرة من الملح.
نصف كوب من كلٍّ من: زبدة طرية، ووكوب سكر ناعم، وسكر بني فاتح.
بيضة.
ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.

مكوّنات الحلاوة الطحينية:

نصف كوب سكر ناعم.
كوب حليب بودرة.
نصف ملعقة صغير هال ناعم.
ثلاثة أرباع الكوب طحينة.
كوب فستق حلبي مجروش.

كيفية التحضير:

نخل الدقيق لتحضير عجينة التارت، والبيركبونات والملح على بترة من ورق الزبدة.
ضع الزبدة في وعاء التحضير، ثمّ اضف إليها السكر، والسكر البني، ثمّ شغل مضرب التقليب إلى حتى تندمج المكوّنات مع بعضها.
أضف البيض والفانيليا، وشغل المضرب إلى حتى يختفي البيض.
أضف خليط الدقيق، ثمّ شغل المضرب إلى حتى تتكون العجينة.
غلف العجينة الناتجة ببترة من النايلون، ثمّ ضعها في البراد لمدّة 30 دقيقة.
سخن الفرن لدرجة حرارة 180مئوية ثمّ أحضر صينية كب كيك صغيرة الحجم.
افرد العجين بين بترتين من ورق الزبدة وباستعمال الشوبك أوالنشابة إلى حتى تصبح رقيقة.
بتر العجين إلى دوائر باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة.
ضع دوائر العجينة الناتجة على ظهر صينية الكب كيك، ثمّ اضغط على حواف العجينة قليلا لتأخذ شكل الكب.
ضع الصينية في الفرن لمدّة 8-9 دقائق إلى حتى تصبح العجينة مضىية اللون.
أخرج الصينية من الفرن، ثمّ دعها تبرد قليلاً.
احمل التارت من الصينية بحذر وخفة، ثمّ دع التارت يبرد تماماً.
ضع السكر في وعاء ثمّ أضف إليه الحليب ولتحضير الحلاوة الطحينية، والهيل والطحينة، وقلب المكوّنات باستعمال ملعقة إلى حتى تصبح كالمعجون.
وزع الحلاوة في التارت، ثمّ اضغط عليها جيدا لتأخذ شكل التارت وتصبح مستوية.
وزع الفستق الحلبي المجروش على الحلاوة، ثمّ اضغط قليلاً على الفستق ليندمج مع الحلاوة.
ضع تارت الحلاوة الطحينية في طبق التقديم وقدمه.

رول الحلاوة الطحينية

مدّة التحضير	30 دقيقة
تكفي لـ	ثمانية أشخاص

المكوّنات:

كوب حليب.
ست ملاعق كبيرة زبدة.
ثلاثة أكواب من الدقيق.
ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة.
ربع كوب سكر.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
بيضة.
ملعقة صغيرة برش ليمون أوبرتنطق.
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

الحشو:

ملعقتان كبيرتان زبدة طرية.
ملعقة كبيرة قرفة.
ملعقة كبيرة بودرة الكاكاوالسادة.
نصف كوب من كلٍّ من: حلاوة طحينية مبترة إلى بتر صغيرة، وشوكولاتة شيبس، وجوز مجروش.

كيفية التحضير:

ضع الحليب والزبدة في قدر ذوقاعدة سميكة، ثمّ سخن المزيج على نار متوسطة إلى حتى تذوب الزبدة ويصبح الحليب دافئاً.
ضع كوبان ونصف من الدقيق في وعاء الخلط، ثمّ اضف إليه الخميرة، والسكر، والملح، والبيض، وبرش البرتنطق اوالليمون والفانيليا، ثمّ ثبت مضرب العجن وشغله على سرعة بطيئة لتمتزج المواد مع بعضها.
أضف خليط الزبدة والحليب مع الاستمرار في التقليب إلى حتى تتشكل العجينة، ثمّ شغل على سرعة متوسطة مع استمرار إضافة بقية الدقيق لتصبح العجينة متماسكة وتنفصل عن حواف وعاء التحضير، ثمّ شغل المضرب على سرعة بطيئة لمدّةخمسة دقائق.
ضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ثمّ ادهن سطح العجينة بقليل من الزيت، ثمّ غلف الطبق بالنايلون وضعه في مكان دافئ لمدّة 60 دقيقة إلى حتى يتضاعف حجم العجينة الناتجة.
أحضر نطقب كيك عالي الحواف على حتىقد يكون ذوفتحة من الوسط.
ضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وبواسطة النشابة أعطى العجينة إلى مستطيل بسماكة ربع سنتيمتراً تقريباً.
وزع الزبدة على العجينة باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة لتحضير الحشو، ثمّ وزع القرفة، ثمّ بودرة الكاكاو، ثمّ الحلاوة الطحينية، وأخيراً الشوكولاتة والجوز.
لف العجينة على الحشولتحصلي على لفافة متناسقة مع مراعاة تثبيت الأطراف جيداً، ثمّ امسك طرفي اللفافة وألصقهما ببعضهما ليتشكل حلقة، ثمّ ثبت طرفي الحلقة جيداً.
ضع الحلقة في النطقب، ثمّ غطِّ النطقب ببترة من النايلون اوببترة قماش قطنية نظيفة، ثمّ ضعه في مكان دافئ لمدّة 30 دقيقة أوإلى حتى يتضاعف حجم العجينة.
سخن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية، ثمّ ثبت الرف الشبكي الأوسط.
ضع النطقب في الفرن لمدّة 30 دقيقة إلى حتى يصبح لون رول الحلاوة الطحينية مضىي فاتح.
أخرج الرول من الفرن، ثمّ دعه في النطقب إلى حتى يبرد لمدّة 15 دقيقة، ثمّ ضعه على الطبق الخاص بالتقديم، يُقدم دافئاً أوبارداً.