طريقة الملوخية المصرية

الملوخية

تعتبر الملوخية من أشهر الطبخات في العالم العربي، وخاصة في جمهورية مصر العربية، وذلك نظراً لطعمها اللذيذ، وسهولة تحضيرها، ومن الممكن حتى نطبخها بالدجاج، أواللحم، أوبالأرانب، كما أنها تعتبر من الأكلات المفضلة لدى الكثير من الناس، وخاصة الأطفال، بالإضافة إلى أنها تحتوي على الكثير من الفوائد، وسنتعهد في هذا الموضوع على طريقة عمل الملوخية المصرية.

الملوخية المصرية بالأرانب

المكونات

كيلوغرامين من الأرنب متوسطة الحجم.
ثلاث حبات من المستكة.
ثلاث ملاعق من السمن النباتي البلدي.
بصلة مبترة كبيرة.
ورقتان من الورا.
كوبان من الزيت النباتي.
ملعقتان من الملح.
نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة من جوزة الطيب.
خمس حبات من الهيل.
خمسمئة غرام من الملوخية.
سبعة فصوص من الثوم.
ملعقتان من الكزبرة الجافة.

كيفية التحضير

نغسل الأرنب بشكل جيد باستخدام الملح والخل، ومن ثم ننقعه في الماء لمدة ست ساعات، مع تغيير ماء النقع جميع ساعة، ومن ثم نبتره إلى أجزاء حسب الرغبة.
نحضر مقلاة، ونضع بداخلها ملعقة من السمن البلدي، ومن ثم نضع الأرنب ونقليه، ونضيف إليه المستكة، والبهارات، بعد ذلك نغمره بالماء، ونضيف البصل، والملح، ونهجره حتى يستوي، ومن ثم نحمله عن النار، ونهجره جانباً.
نحمر بتر الأرنب في الفرن، مع وضع ملعقة من السمن، وربع كوب من الزيت النباتي، بالإضافة إلى المستكة.
نغسل الملوخية بشكل جيد، ومن ثم نجففها بشكل تام، ونفرمها بشكل ناعم، ومن ثم نضعها في وعاء على النار، ونضيف إليها مرقة الأرنب، ونحركها بشكل جيد، ونبقيها حتى نحصل على القوام المطلوب.
نهرس الثوم بشكل ناعم، ونضع عليها الكزبرة الجافة، والزبدة، ونضعهم على النار، وعندما يتحول لون الثوم إلى المضىيّ، نضيفها إلى الملوخية، مع التقليب المستمر، ونهجر الملوخية حتى تغلي، ومن ثم تصبح جاهزة للتقديم.

الملوخية المصرية بالدجاج

المكونات

دجاجة كاملة متوسطة الحجم.
حبة من البصل المقشر.
ثلاث حبات من الهيل.
ثلاث حبات من المستكة.
ملعقة كبيرة من السمن.
ثمانية أكواب من مرقة الدجاج.
نصف كيلومن الملوخية المفرومة بشكل ناعم.
ملعقتان من الكزبرة البودرة.
ملعقتان من الثوم المهروس.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة من الفلفل الأسود.

كيفية التحضير

نضع السمن في وعاء كبير، ونسخنه على نار متوسطة الحرارة، ومن ثم نضيف حبوب المستكة، ونطهوها حتى تذوب، بعد ذلك نضيف مرقة الدجاج، والبصل، والهيل، ونهجر كافة المكونات تغلي على النار، ومن ثم نضيف الدجاج إلى المرقة، ونهجرها تغلي، بعد ذلك نخفض من درجة الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة، حتى ينضج الدجاج.
نحمل الدجاج من المرقة، ونغطيه حتى يبقى ساخناً، ومن ثم نصفي المرقة، ونطهيه على نار منخفضة.
نضيف الملوخية على النار هادئة، لمدة أربع دقائق، مع التقليب المستمر، ومن ثم نحمل عن النار.
نسخن السمن في مقلاة صغيرة، ونضيف الثوم، والكزبرة، ونطهي المكونات بشكل جيد، حتى يصبح لون الثوم مضىيّاً، ومن ثم نصف الملوخية ونستمر بالتقليب، إلى غير ذلك تصبح الملوخية جاهزة مع الدجاج المسلوق، ويقدم بجانبها الأرز المصري.

تاريخ النشر: 2020-06-12 07:46:26
التصنيفات: