قدمت الطباخة جهينة الحميدان طريقة عمل الحمص بالثوم المحمر أو المشوي.
المقادير: كوب ونصف حمص مسلوق، 1/3 كوب طحينة، نصف كوب زيت زيتون، 7-8 فصوص ثوم، ملح وفلفل أسود، عصير نصف ليمونة، سماق للتزين.
طريقة التحضير: نضع على مقلاة باردة كمية جيدة من الزيت زيتون والثوم، نضعها على نار هادئة حتى يتغير لونها، في الخلاط نضع الحمص والطحينة والزيت الذي طبخنا الثوم فيه، ونضيف الليمون والملح والفلفل الأسود، ثم نتأكد من القوام الذي نريده، ويمكن زيادة الطحينة أو زيت الزيتون حسب الرغبة، من ثم يصبح جاهزا للتقديم مع وضع رشة من السماق أعلاه.
