جلاجولا وريتسا وكوستا.. «أكلات فسفور» بـ«أسعار زهيدة» في الإسكندرية
جلاجولا وريتسا وكوستا.. «أكلات فسفور» بـ«أسعار زهيدة» في الإسكندرية
هناك العديد من الأنواع من الأسماك في البحر المتوسط بالإسكندرية، يتهافت أهالي المحافظة والزائرين على شرائها.
بداخل سوق الأسماك بمنطقة أبو قير، تتواجد قواقع بأحجام صغيرة، يطلق عليها «الجلاجولا»، كما يوجد كائن بحري يشبه القنفد يسمي«ريتسا»، بالإضافة إلى« الكوستا» والذي يتشابه كثيرًا مع بلح البحر، وتلك الأنواع تتميز بسعرها الزهيد مقارنة بغيرها من الأنواع الأخرى، يطلق عليها الباعة "فسفور الغلابة".
وقال عاطف أبو كرم، أحد بائعي الأسماك بسوق أبو قير أن الريتسا يعرفها أهالي الإسكندرية جيدًا، حيث كان في الماضي، الأطفال والشباب يستخرجونها من بين الصخور التي كانت تتواجد بكثرة في البحر، وبرغم الشوك الذي يغطيها، ولكن كانت نوع من المغامرة في الصيد.
وأضاف لـ« الدستور»، أنه حاليًا يتم استخراجها من خلال الصيادين فقط، من بين الصخور، ولا تكون كثيرة مثل ذي قبل، ويقبل على شرائها من يعرفها، حيث أننا نقوم بفتحها وتنضيفها ليظهر الجزء ذو اللون البرتقالي الذي يشبه البطارخ، مشيرًا إلى أنه يضاف عليها قليل من عصير الليمون، وتؤكل نيئة بدون طهي.
واوضح أنه يتم فتحها وتغليفها وتباع 12قطعة ب 40جنيها، لافتًا انها غنية بالفيتامينات والمعادن الهامة للجسم.
وتابع مصطفى مجدي، أنه بجانب الريتسا يوجد الكوستا وهو نوع من أنواع المحار الشبيه ببلح البحر ولكن بسعر أقل بكثير حيث يباع الكيلو من «كوستا» ب50جنيه، أما بلح البحر يصل سعر الكيلو إلى 250جنيه وأكثر، لافتًا انه أيضا غني بالعناصر الغذائية الهامة ولا يعرفه الكثير ويخلط بينه وبين بلح البحر مرتفع الثمن.
أما الجلاجولا، أوضح أنها قوقعة يوجد ويؤكل ما بها من الداخل، وذات مذاق مميز، والكيلو منها ب20جنيه، مشيرًا إلى أنها تطهي بنفس طريقة الجمبري ، حيث تسلق بوضعها في مياه على النار ومعها شرائح الطماطم والبصل والبهارات، وعندما تنضج تبدأ في ان تتفتح، ويتم إخراج اللحم الموجود بها.
وأشار إلى أن بعد عملية السلق هناك كن يأكلها بهذه الطريقة، ولكن هناك طرق أخرى للطهي حيث طهيها بشكل طواجن، أو تؤكل مقلية حسب اختيار كل شخص.
