مهندس مصري أبهر العالم
ورد ذكر العسل بلفظه في القرآن الكريم مرة واحدة في سورة محمد، الآية: 15.. وذلك في سياق بعض ما يتنعم به أهل الجنة فيها، قال تعالى: فِيهَا8 أَنْهَارٌ مِنْ مَاءٍ غَيْرِ آَسِنٍ وَأَنْهَارٌ مِنْ لَبَنٍ لَمْ يَتَغَيَّرْ طَعْمُهُ وَأَنْهَارٌ مِنْ خَمْرٍ لَذَّةٍ لِلشَّارِبِينَ وَأَنْهَارٌ مِنْ عَسَلٍ مُصَفًّى {محمد:15}.
يعتبر «عسل النحل» سائل لزج له طعم حلو يأكله الإنسان منذ فجر التاريخ، وكذلك ملك العسل المصري هو عسل البرسيم الذي يتم إنتاجه في جميع مناطق مصر الزراعية والصحراوية. وايضاً لعسل البرسيم العديد من الفوائد الصحية لأنه يحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الهامة للجسم. كما استخدم العسل في الطب منذ زمن القدماء المصريين.
بداية الحلم
باحث مصري حمل علي عاتقه تحقيق حلم والده في إنشاء منحل لاستخراج «عسل النحل» بنكهات طبيعية وصناعة مصرية 100 % ، فهو «المهندس فيصل علام » أبن محافظة المنوفية وبالتحديد في قرية شبين الكوم ، الذي تخرج من كلية النظم والمعلومات ليخرج ويستكمل دارستة في مناطق الخليج لمدة 10 سنوات ، تحصل عليها علي خبرات كبيرة في استخدام التكنولوجيا في انتاج أطعمة جديدة لعسل النحل ، ليعود الي وطنة مصر منذ 2018 ليبدء في بناء حلمه ليغزو العالم بمنتج جديد ينافس المنتجات العالمية .
اقتربت « بوابة أخبار اليوم » من المهندس فيصل علام لتعرف منه تفاصيل القصة وننقل لكم : حكاية مهندس «النحل المصري » الذي أبهر العالم .. وأسرار «العسل بالشيكولاتة» والفلفل الأحمر والمانجو .
أسرار عسل النحل بالفلفل الأحمر
يقضي ليلاً ونهارًا في صنع أنواع جديدة من العسل تتميز بنكهات الفاكهة بالإضافة إلى الشوكولاتة. عسل ممزوج بالشوكولاتة والمانجو وكذلك الفلفل الحار، حيث كلف مهندس مصري بمهمة بناء منحل عسل في مدينة شبين الكوم بمحافظة المنوفية ، إلا أنه يختلف عن المنحل العادي في أنه ينتج أصناف جديدة من العسل ، مثل العسل مع الفلفل ، والعسل بالشوكولاتة ، والعسل مع المانجو. قرر علام استخدام تقنيات حديثة لإنتاج العسل بأطعمة مختلفة، ما جعل أعين الجميع تتجه نحوه، مستعيناً على ذلك بعدد من الأبحاث العلمية والتجارب المختلفة في عدد من دول العالم.
التطور العلمي
تحدث المهندس فيصل علام من محافظة المنوفية لـ «بوابة أخبار اليوم » بهذه الكلمات: قررت أن أقدم العسل مع جميع الأطعمة التي تناسب جميع الأذواق في مصر ، وبعض دول العالم تنتجه باستخدام التقنيات الحديثة ، وهو ما عملنا عليه ، بالإضافة إلى الاهتمام بالبحث العلمي في مجال إنتاج العسل بهذه الأطعمة المختلفة دون أي تأثير . وأكد المهندس فيصل علام أن عسل النحل الأكثر شهرة هو البرسيم والفاكهة لأن التكنولوجيا سمحت بتحويله إلى نكهات أخرى. على سبيل المثال ، قشدة العسل طبيعية 100٪ ، وظهر العسل بنكهة الورد البلدي ، والعسل بطعم المانجو والشوكولاتة التي يحبها الأطفال ، ولكن هذه المرة بفائدة كبيرة لأن المكونات عضوية.
فوائد عسل البرسيم
تشمل فوائد عسل البرسيم احتوائه على عدد من العناصر الغذائية الأساسية لصحة الجسم ، بالإضافة إلى العديد من المعادن المهمة ، بما في ذلك الزنك والنحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز والكالسيوم والفيتامينات مثل فيتامينات المجموعة. كما أوضح علام بفيتامينات ب وفيتامين ج ،
كما استخدم العسل في الطب منذ القدماء المصريين ، فتم علاج الملوك بعسل البرسيم الذي يتم إنتاجه في جميع المناطق الزراعية والصحراوية في مصر. ولفت إلى أنّه عكف على تطوير صناعة عسل السدر المصري والذي يتم استيراده بمبالغ كبيرة حيث يصل سعر الكيلوجرام إلى 7 آلاف جنيه مصري.
وأكد أن عسل السدر المصري يفوق في جودته العسل السعودي ويضاهي في جودته الأردني، بالإضافة إلى مؤكداً أن أجود أنواع عسل السدر يوجد في مصر، والذي يتم استخراجه من جنوب مصر.
وذكر أن عسل النحل المشهور بين الجميع هو البرسيم والفاكهة واستطاع دون أي مواد إضافية تحويل لون العسل إلى الكريمي الأبيض مع الاحتفاظ بالقيمة الغذائية، كما أنتج عسلاً بنكهة الورد البلدي وعسل بالنوتيلا والمانجو وكل الأطعمة التي يفضِّلها الصغار، مع الاحتفاظ بالفوائد الأساسية للعسل بأنواعه.
وأوضح «استوردنا أنواعا من النحل من السعودية وأستراليا وإيطاليا، وقمنا بعمل تهجين للنحل لكي نصل في النهاية لملكة تتحمل التغير المناخي وتغير درجات الحرارة»، هكذا يقول «علام»، مشيرا أن القدماء المصريين منذ آلاف السنين استطاعوا عمل هجين من السلالات الهادئة وأخرى قوية تستطيع تجميع العسل بكميات كبيرة، فضلا عن وصولهم إلى أنواع مختلفة من العسل الذي يستخدم للعلاج.
