«البحوث الزراعية» تنظم دورة تدريبية حول نقاط التحكم في تصنيع وتداول الغذاء
«البحوث الزراعية» تنظم دورة تدريبية حول نقاط التحكم في تصنيع وتداول الغذاء
نظم معهد تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية بمحطة البحوث الزراعية بسخا محافظة كفر الشيخ، دورة تدريبية بعنوان “تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP فى إعداد وتصنيع، وتداول الغذاء”، تحت رعاية الدكتور شاكر عرفات، مدير المعهد وإشراف الدكتور عاطف سعد عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب.
وأكد دكتور شاكر عرفات أن نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) هو نظام وقائي يعنى بسلامة الغذاء من خلال تحديد الأخطار التي تهدد سلامته، سواء أكانت بيولوجية أوكيميائية أو فيزيائية، ومن ثم تحديد النقاط الحرجة التي يلزم السيطرة عليها لضمان سلامة المنتج.
من جهته، أشار دكتور عاطف عشيبة أن البرنامج تناول المحاور التالية ، المكونات الأساسية للغذاء و تعريف وتاريخ وأهداف نظام الهاسب.،وبرامج المتطلبات الأساسية لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (الممارسات الجيدة للتصنيع.و الإعداد لنظام الهاسب انشاء الخطة – مراجعة وتقييم النظام – مثال تطبيقي على انشاء خطة الهاسب فى مجال تصنيع اللحوم.
وكذلك عناصر نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة.
- متطلبات تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة، والاتجاهات الحديثة فى تطبيق نظام HACCP في مجال تعبئة وتغليف الأغذية.
وكان قد اختتم معهد بحوث التناسليات القافلة البيطرية المجانية لمحافظة الغربية بالتعاون مع مديرية الطب البيطري بالغربية ومعهد بحوث الصحة الحيوانية ومعهد بحوث الإنتاج الحيواني ومعهد بحوث الأمصال واللقاحات البيطرية وصندوق التأمين على الثروة الحيوانية في الفترة من 10 إلى 15 سبتمبر 2022.
وقال الأستاذ الدكتور مصطفى فاضل، مدير معهد التناسليات الحيوانية ورئيس الحملة القومية للقوافل البيطرية، إنه تم خلال هذه القافلة فحص وعلاج تناسلي واختبار عشار والتهابات الضرع لـ263 حالة، وتم الكشف والعلاج الباطني لـ148 حالة وعلاج الطفيليات لـ820 حالة وتم عمل 187 عملية جراحية، كما تم تحصين 488 حالة بالتحصينات الغير سيادية ورش 141 حالة ضد الطفيليات الخارجية وبإجمالي 2047 حالة.
